比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量

瓜、番茄、碘液、量筒、餐巾纸、纱布

比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量

【实验目的】

1.运用科学的方法比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量 。

2.形成在探究过程中能周密地考虑问题的方法和习惯。

3.培养学生自主、参与、合作、创新的能力。

【实验器材】

材料：青椒、小白菜、西红柿、菠菜、马铃薯；苹果、甜橙或葡萄、梨、西瓜等蔬菜水果。新鲜的水果和蔬菜

用具：研钵、烧杯、试管、胶头滴管、高锰酸钾溶液、量筒、纱布、吸水纸。

【实验原理】

维生素C在蔬菜和水果中含量较高。不同果蔬中含量不同。维生素C具有一种奇妙的特性——它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少。根据这一特性，我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素C的含量了。

【教学过程】

创设情境，导入课题

师：生活中，有的同学在刷牙的时候，牙龈会出血。这是怎么回事哪？

生：是因为缺乏维生素C导致坏血病。

师:那又该怎样治疗哪？

生：服用维生素C或多吃含维生素C丰富的食物。

师：回答的非常好。不同的水果或蔬菜维生素C的含量是不同的。本节课我们就通过实验亲自来比较一下不同蔬菜或水果中维生素C的含量。

明确步骤，完成实验

(1)检查实验器材

师：首先我们来检查一下我们的实验器材。

生：检查器材，汇报检查情况。

(2)任选两种本地常吃的蔬菜或水果，将蔬菜或水果放到研钵中挤出汁液或用榨汁机榨出汁液.

师：介绍榨汁机的使用方法。（也可以在课前由老师用榨汁机榨出汁液）

生：尝试使用榨汁机榨出汁液。（或用研钵挤出汁液）

(3)将这两种新鲜的汁液分别倒入两个小烧杯内

(4)取两支试管,分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液约2毫升.

师：为了形成对照，两个试管中的高锰酸钾溶液应该如何处理？

生：首先浓度要相同，而且容积也要一样。

(5)取洁净,干燥的滴管,分别吸取汁液,逐滴地滴入试管中,边滴,边观察.

思考：1.在滴加汁液时是为什么要边滴边观察？

2.滴加汁液时为什么要用同一个滴管？该如何操作？

生：讨论后回答。

生甲：滴加汁液时要边滴边振荡边观察。如果滴完后再观察可能会滴多了，影响计数的准确性。

生乙：不同的滴管一点汁液的多少不一样。如果用不同的滴管很难保证每一滴汁液是一样的。所以应该用同一个滴管。而且在滴完第一种汁液后要用清水冲洗掉滴管上的汁液，避免两种汁液混合。同时要用吸水纸把滴管吸干净。

(6)当高锰酸钾溶液褪去颜色后记录下汁液的滴数.

记录实验数据： 任选2种新鲜蔬菜或水果

实验现象分析

【实验结论】

滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多。

高锰酸钾溶液 1号试管：（2毫升） 2号试管：（2毫升） (7)整理实验器材，恢复到实验前状态。

汁液滴数 实验结论 【知识链接】

1.为了比较蔬菜中维生素C的含量，刘惠同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2 ml，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，观察结果如下，判断哪种蔬菜含维生素C最多。（ ） 蔬菜汁种类 蔬菜汁滴加量 A．黄瓜 B．青椒 C．芹菜 D．白菜

14、在测定辣椒、梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴入辣椒汁液的滴数较少，说明辣椒中维生素C的含量

A．较多 B．较少 C．相同 D．无法确定

【注意事宜】

1.滴加汁液时应当使用同一滴管滴两种汁液

2.使用该滴管滴加第二种汁液前，需要用清水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分。

3.一定要逐滴加入，边滴加边震荡，边观察，避免滴加过多，影响计数的准确性。

黄瓜汁 14滴 青椒汁 8滴 芹菜汁 15滴 白菜汁 11滴 4. 高锰酸钾溶液的浓度不易过高。

5.为了避免操作的偶然性，我们可以设置重复组，然后取平均值。

【实验改进措施】

(1)任选两种本地常吃的蔬菜或水果，将蔬菜或水果放到研钵中挤出汁液或用榨汁机榨出汁液.

(2) 取两支试管,分别注入不同的两种蔬菜或水果汁液约2毫升.

(3)取洁净,干燥的滴管,向两个试管中逐滴地滴入高锰酸钾溶液,边滴,边观察.

(4)刚好不能褪色时，记录滴加的高锰酸钾溶液的滴数。

记录实验数据： 任选2种新鲜蔬菜或水果

评分项目 评分要点及要求 满分值

一、检查材料用具

本试验材料用具包括：研钵、烧杯、干燥试管、高锰酸钾溶液、滴管、碘液、量筒、餐巾纸、纱布等。

蔬菜或水果汁液 1号试管：（2毫升） 2号试管：（2毫升） 高锰酸钾溶液 滴数 实验结论 实验结论：滴加的滴数越多，说明含维生素C越多。

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二、探究过程 （1）将黄瓜、番茄分别放入研钵中挤压出汁液或研磨后用纱布挤出汁液；

（2）将两种新鲜的汁液分别倒入两个洁净、干燥的小烧杯中；

（3）取2支洁净干燥的小试管，分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升；

（4）取1支洁净干燥的滴管，吸取黄瓜汁液，逐滴滴入小试管中，边滴边振荡、边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色时为止，记录下果汁液的滴数。

（5）参照（4）测试番茄汁液，记录下果汁液的滴数。

（1）（2）（3）三项每项3分，（4）（5）二项每项4分，共计17分。用同一滴管吸取果汁液而不吸干并洗净滴管者扣4分，现象不明显扣5分。

17 三、试验现象及结论 答出番茄汁液使高锰酸钾溶液褪色的滴数少于黄瓜汁液。由此说明番茄的维生素C含量比黄瓜高（多）。

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四、回答问题

维生素C的鉴定原理是：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量越少。能正确回答出特性者的4分，不正确者扣2分.

五、收拾整理材料用具 试验结束后，清洗整理用具，把用具放回原处