人教版(2019)高中化学必修二同步练习：7.4 基本营养物质 第1课时 糖类 蛋白质

一、选择题

1、糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确的是( ) A．糖类都可以水解 B．糖类是具有甜味的物质 C．糖类都含有C、H、O元素 D．糖类都符合Cn(H2O)m的通式 2、下列说法中正确的是（ ）

A、蛋白质在酶的作用下，可直接水解生成各种氨基酸 B、生物体内的酶都是蛋白质

C、向鸡蛋白溶液中加入醋酸铅溶液，生成白色沉淀，加水可重新溶解 D、可以通过灼烧的方法鉴别真蚕丝和人造丝 3、下列有关糖类的叙述正确的是( )

A．含1mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5molH2 B．酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳 C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍 4．下面关于蛋白质的叙述不正确的是( )

A．在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆中的蛋白质凝结，从而制成豆腐 B．蛋白质都是高分子化合物

C．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖

D．若误食重金属盐而引起中毒，可服用大量牛奶或豆浆进行解救 5、下列有关糖类物质的叙述不正确的是( ) A．葡萄糖和果糖互为同分异构体 B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C．淀粉和纤维素互为同分异构体 D．糖类可分为单糖、二糖和多糖 6．下列说法正确的是( )

A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N B．蛋白质在浓的作用下可发生水解反应

C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应 D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸

7．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况。

下列结论中正确的是( ) A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解

D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解

8．糖类、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是( ) A．葡萄糖和蔗糖互为同系物，淀粉和纤维素互为同分异构体 B．糖类、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应

C．葡萄糖和蔗糖都能与新制Cu(OH)2悬浊液共热，产生砖红色沉淀 D．蛋白质是一类天然有机高分子，在酶的作用下最终生成氨基酸 9．下列各组有机物的鉴别中所用试剂及现象与结论均正确的是( )

选项 A B C D

10已知葡萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一个熟苹果切片上分别滴上一滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示。

有机物 葡萄糖与果糖 蔗糖与蛋白质 葡萄糖与蛋白质 淀粉与蛋白质 所用试剂 钠 溴水 浓 碘水 现象与结论 有气体放出的是葡萄糖 褪色的是蔗糖 变蓝的是蛋白质 变蓝的是淀粉

根据这些实验现象，下列推断正确的是( ) A．熟透的苹果中含有淀粉 B．熟透的苹果中不含淀粉 C．熟透的苹果中含有醇

D．熟透的苹果中不含还原性的糖

11现有淀粉溶液、鸡蛋清、葡萄糖溶液，区分它们时，所用试剂和对应现象如下： 试剂：①银氨溶液 ②碘水 ③浓 现象：a.变蓝色 b．产生银镜 c．变黄色 下列对应关系正确的是( ) A．②—a、①—c、③—b B．③—a、②—c、①—b C．②—a、③—c、①—b D．②—c、③—a、①—b

12根据如图所示转化关系判断下列说法正确的是( ) C6H10O5n――→葡萄糖―→乙醇――→乙酸乙酯 ②

A．(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体 B．可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖

C．酸性高锰酸钾溶液可将乙醇氧化为乙酸，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸 D．向反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯

二、非选择题

13应用所学知识回答下列问题：

(1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是________(填字母，下同)。

①

＋乙酸

A．溶液(HCHO溶液) B．蓝矾 C．NaCl D．高锰酸钾 E．酒精 F．生牛奶 G．熟鸡蛋

(2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了中毒病症，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是________。

(3)当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是________。 A．建议病人快去医院继续治疗 B．将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气 C．建议病人卧床休息

1糖类和蛋白质都是人体基本营养物质。请回答下列问题：

(1)在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的稀硫酸，加热3～4min，然后用碱液中和试管中的稀硫酸。 ①淀粉完全水解生成有机物的分子式为___________________________________________。 ②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入____________(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述未加碱中和的溶液加入几滴碘水，应观察到__________________________________________________________。

(2)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸的通式可表示为基酸既可以与________反应，又可以与________反应。

15、某同学为了检验淀粉的水解情况，设计了如下三种实验方案： 方案甲：淀粉溶液――――→水解液――→溶液变蓝。 结论：淀粉未水解。

方案乙：淀粉溶液――――→水解液――――→无银镜生成。 △结论：淀粉未水解。

方案丙：淀粉溶液――――→水解液――――→中和液―――――→砖红色沉淀。 △结论：淀粉已完全水解。

根据以上操作、现象判断结论是否正确，不正确的请说明原因。 16、为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案：

H2SO4溶液

NaOH溶液

新制CuOH2

H2SO4溶液

银氨溶液

H2SO4溶液

碘水

，据此可推知氨

淀粉液――→水解液――→混合液――→砖红色沉淀 ①△②③△回答下列问题：

(1)试剂1是________，作用是_____________________________________________________。 (2)试剂2是________，作用是______________________________________________________。 发生的离子反应为__________________；如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的__________，若不能，其原因是__________________________________ ______________________________________________________________________________。 (3)如何检验第①步实验已基本完成________________________________________________ _______________________________________________________________________________。

试剂1试剂2试剂3

第四节 基本营养物质第1课时 糖类 蛋白质

一、选择题

1、糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确的是( ) A．糖类都可以水解 B．糖类是具有甜味的物质 C．糖类都含有C、H、O元素 D．糖类都符合Cn(H2O)m的通式 答案 C

2、下列说法中正确的是（ ）

A、蛋白质在酶的作用下，可直接水解生成各种氨基酸 B、生物体内的酶都是蛋白质

C、向鸡蛋白溶液中加入醋酸铅溶液，生成白色沉淀，加水可重新溶解 D、可以通过灼烧的方法鉴别真蚕丝和人造丝 答案：D

3、下列有关糖类的叙述正确的是( )

A．含1mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5molH2 B．酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳 C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍 答案 B

4．下面关于蛋白质的叙述不正确的是( )

A．在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆中的蛋白质凝结，从而制成豆腐 B．蛋白质都是高分子化合物

C．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖

D．若误食重金属盐而引起中毒，可服用大量牛奶或豆浆进行解救 答案 C

5、(2019·黑龙江双鸭山一中高一期末)下列有关糖类物质的叙述不正确的是( A．葡萄糖和果糖互为同分异构体 B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C．淀粉和纤维素互为同分异构体 D．糖类可分为单糖、二糖和多糖 答案 C

)

6．(2019·安庆高二教学质量检测)下列说法正确的是( ) A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N B．蛋白质在浓的作用下可发生水解反应

C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应 D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸 答案 D

7．(2019·山西长治一中高一下月考)某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况。

下列结论中正确的是( ) A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解

D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 答案 D

8．(2019·菏泽高一月考)糖类、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是(A．葡萄糖和蔗糖互为同系物，淀粉和纤维素互为同分异构体 B．糖类、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应

C．葡萄糖和蔗糖都能与新制Cu(OH)2悬浊液共热，产生砖红色沉淀 D．蛋白质是一类天然有机高分子，在酶的作用下最终生成氨基酸 答案 D

9．下列各组有机物的鉴别中所用试剂及现象与结论均正确的是( )

选项 有机物 所用试剂 现象与结论 ) A B C D 答案 D

葡萄糖与果糖 蔗糖与蛋白质 葡萄糖与蛋白质 淀粉与蛋白质 钠 溴水 浓 碘水 有气体放出的是葡萄糖 褪色的是蔗糖 变蓝的是蛋白质 变蓝的是淀粉 10已知葡萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一个熟苹果切片上分别滴上一滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示。

根据这些实验现象，下列推断正确的是( ) A．熟透的苹果中含有淀粉 B．熟透的苹果中不含淀粉 C．熟透的苹果中含有醇

D．熟透的苹果中不含还原性的糖 答案 A

11现有淀粉溶液、鸡蛋清、葡萄糖溶液，区分它们时，所用试剂和对应现象如下： 试剂：①银氨溶液 ②碘水 ③浓 现象：a.变蓝色 b．产生银镜 c．变黄色 下列对应关系正确的是( ) A．②—a、①—c、③—b B．③—a、②—c、①—b C．②—a、③—c、①—b D．②—c、③—a、①—b

答案 C

12(2019·石家庄二模)根据如图所示转化关系判断下列说法正确的是( ) C6H10O5n――→葡萄糖―→乙醇――→乙酸乙酯 ②

A．(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体 B．可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖

C．酸性高锰酸钾溶液可将乙醇氧化为乙酸，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸 D．向反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯 答案 B

二、非选择题

13应用所学知识回答下列问题：

(1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是________(填字母，下同)。 A．溶液(HCHO溶液) B．蓝矾 C．NaCl D．高锰酸钾 E．酒精 F．生牛奶 G．熟鸡蛋

(2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了中毒病症，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是________。

(3)当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是________。 A．建议病人快去医院继续治疗 B．将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气 C．建议病人卧床休息 答案 (1)ABDE (2)F (3)A

14(2018·云南昆明一中期中)糖类和蛋白质都是人体基本营养物质。请回答下列问题：

(1)在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的稀硫酸，加热3～4min，然后用碱液中和试管中的稀硫酸。 ①淀粉完全水解生成有机物的分子式为___________________________________________。 ②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入____________(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述未加碱中和的溶液加入几滴碘水，应观察到__________________________________________________________。

①

＋乙酸

(2)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸的通式可表示为基酸既可以与________反应，又可以与________反应。

答案 (1)①C6H12O6 ②银氨溶液(或新制氢氧化铜悬浊液) 溶液变蓝 (2)酸 碱

15、某同学为了检验淀粉的水解情况，设计了如下三种实验方案： 方案甲：淀粉溶液――――→水解液――→溶液变蓝。 结论：淀粉未水解。

方案乙：淀粉溶液――――→水解液――――→无银镜生成。 △结论：淀粉未水解。

方案丙：淀粉溶液――――→水解液――――→中和液―――――→砖红色沉淀。 △结论：淀粉已完全水解。

根据以上操作、现象判断结论是否正确，不正确的请说明原因。

H2SO4溶液

NaOH溶液

新制CuOH2

H2SO4溶液

银氨溶液

H2SO4溶液

碘水

，据此可推知氨

答案 方案甲，加入碘水溶液变蓝，只能说明溶液还存在淀粉，不能证明淀粉未水解还是部分水解。 方案乙，淀粉溶液中加入稀H2SO4，溶液呈酸性，加入银氨溶液，无银镜，因为酸性环境下，银氨溶液被破坏，无法发生银镜反应，因此无法判断淀粉是否发生水解。

方案丙，加NaOH溶液中和了H2SO4后，再加新制Cu(OH)2溶液，加热出现砖红色沉淀，只能说明淀粉发生水解，无法证明淀粉完全水解。 综上所述，三种方案都不正确。

16、．(2019·德州高一月考)为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案： 淀粉液――→水解液――→混合液――→砖红色沉淀 ①△②③△回答下列问题：

(1)试剂1是________，作用是_____________________________________________________。 (2)试剂2是________，作用是______________________________________________________。 发生的离子反应为__________________；如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的__________，若不能，其原因是__________________________________ ______________________________________________________________________________。 (3)如何检验第①步实验已基本完成________________________________________________ _______________________________________________________________________________。 答案 (1)稀硫酸 催化作用

(2)NaOH溶液 中和作催化剂的硫酸，使检验水解产物的实验得以顺利进行 H＋OH===H2O 否

＋

－

试剂1试剂2试剂3

硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败

(3)用试管取出少量水解液，加入碘水，若不显蓝色，说明水解反应已基本完成