冬吃板鸭

食１￡之　１　１　：Ｉ　踺康　；殳二｝　电　）００＆卜｛　Ａ　Ｈ　　南安板鸭，始产　形“南安板鸭”朱红印章四枚，分别与翅骨及腿骨平行。【蒸】如板鸭成味刚好，用温水浸泡４～５分钟，洗净　　道南安府方屋塘（今　后隔水蒸煮１５￣２０分钟即可。【爆炒】将板鸭放入沸水中煮约２分钟后捞起，切　大余县城东门外），至　　今已五百余年历史，　成条丝状，油烧七至八成熟，先将豆酱、辣椒干粒、姜丝、于明朝江西布政使北　原名“泡腌”，一九零　蒜子放入待香味冲上，即放入切好的板鸭丝爆炒２－３分　　五年成为商品销往香　钟放少许料酒，再放入西芹、青椒拌炒２分钟即可上碟。港、澳门，并转销新加　【煲仔饭】大米煮至收水时，将鸭块放在饭上，待饭　坡、马来西亚等地，为　煮熟撒上葱花、姜丝、放入焯好的青菜，倒上少量生抽即　东南亚各国之席上嘉　可食用。　肴，馈亲友之珍品，颇　【煨汤】将备好的原料放人砂锅注沸水没及８ｅａ，ｒ　受东南亚各国欢迎。因大余为当时南安府衙所在地，故名　用旺火烧沸ｌＯ分钟，用文火煨１小时，将汤煮至自己喜　南安板鸭。以肉质肥嫩的大余麻鸭做成的南安板鸭，被誉　爱的浓度即可。食用时放入盐、葱花、胡椒粉。此汤美昧营　为“腊ｑ。之ｔ”的美誉，南安板鸭是江南、尤其是赣南的食　养、健脾。肾，滋润温补。　中珍馐和旅游名品。　【煲汤】将大米，板鸭加在一起煮成粥，食用时加　南安板鸭的特点是：鸭体扁平、外形桃园、肋骨八方　入少许盐、姜丝、胡椒粉。此粥香滑可口、营养丰富，还可　形、尾部半园形。尾油丰满不外露，肥瘦肉分明，具有狮子　清湿热。　口、双龙珠、双挂勾、关刀形，枧槽能容一指、白边一指宽、　皮色奶自、适中瘦肉酱色、食味特点是皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡　老年人冬天噶啥酒好　，瘦肉酱色、肥肉不腻。有南安板鸭的独特风味，非其　它腊味所可比拟。其背部盖有长园形“南安板鸭”珠红印　“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杆　章四枚，与翅骨及腿骨平行，呈倒八字形。背部盖有长圆　无？”四句唐诗，道出了冬季饮酒之乐。有喝酒爱好的老年　～　；　红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、ｌ和气血，也是一种美好的生活享受。那么，喝什么酒好呢　脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素｝现简单介绍几种：　和维生素ｃ　日本科研者最近还发现，红薯中ｌ　１．黄酒：黄酒含有丰富的糖分、甘油、糊精、酯类、氨基　含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实　酸和维生素等多种营养成分；集饮料、药用、佐料于一身，　验中发现，浓缩四倍的白薯汁，对癌细胞增殖ｆ每升发热量为１０００～２０００卡路里，而且多为低分子糖类　Ｉ　的抑制作用比普通Ａ薯汁要强五分之一左；和以肽、氨基酸的浸出物状态存在，极易为人体吸收。并　右。他们还发现红薯制作淀粉后的残渣中含ｆ有镇宁安眠之效。　嗣　制癌细胞增殖的物质。我们日常食用的ｆ　２．低度白酒：优质低度白酒刺激性小，醇而不烈。适当　’另外，红薯还具有多种药用价值。红薯含有；埋　ｌ　矬　篡　红薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压ｆ　ｉｉ：￣ｉ，　冶疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患。　＃　囊　３酒：如·人加参人中酒能草补药中材益酿气、制的开胃保健健滋脾；补酒杞及子药酒用能　兰篙　翟　芡篓　痉的乳挛白的色作浆用液，将能鲜起红到薯通捣便烂、，活挤血汁与涂抑搽制，肌便可；肉ｆ　薹茎　差　曲／信函工　镓品工　，　镶