专利名称：凝固型混合奶和牛奶豆腐专利类型：发明专利
发明人：蒋雅美,吴丽娜,陈小娥申请号：CN201410463264.0申请日：20140912公开号：CN104255926A公开日：20150107
摘要：本发明涉及凝固型混合奶和牛奶豆腐。该凝固型混合奶是将豆浆煮开后和奶类物质混合，加入3～8%糖，然后接种0.05～0.2%的乳酸菌，在37～45℃发酵至絮凝。豆浆用可食用植物汁或水磨成。该牛奶豆腐是在上述凝固型混合奶中加入0.05～2%葡萄糖内酯，静置至少20分钟。本发明可以合并牛奶和豆浆的营养优势，还能取得良好的滑嫩、酸甜口感，使儿童喜欢食用。添加的葡萄糖内酯既具有较好地凝固大豆蛋白质的作用，也可以较好地凝固牛奶蛋白质。
申请人：浙江海洋学院
地址：316022 浙江省舟山市普陀区朱家尖街道大同路127号
国籍：CN
代理机构：宁波市鄞州甬致专利代理事务所(普通合伙)
代理人：王树镛
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