中央广播电视大学2011-2012学年度第一学期“开放专科”期末考试 蔬菜栽培技术试题2012年1月
一、填空题（每空2分，共32分）
1．大白菜根系主要分布在____，多利用浅土层中养分和水分，而利用深土层中养分和水分的能力____。栽培上在促进浅土层根系发达的同时，尽可能加深根系的分布。
2．甘蓝中凡是对春化诸条件要求严格的品种，称冬性____的品种；对春化条件要求不太严格的品种为冬性____的品种。
3．萝卜和胡萝卜为____类中最重要的两种蔬菜。
4．大蒜从花芽开始____到采收蒜薹，约需40天。蒜薹的伸长和增重前期较缓慢，甩缨以后生长速度加快直至采收，日增长量达4厘米以上。 5．大葱培土是软化____和增加____长度的有效措施。
6．韭菜在生产过程中，围绕“________”这一中心，采取剔根、紧撮、客土和培土等技术措施。
7．芹菜喜欢冷凉温和环境，属于____性蔬菜。
8．番茄果实的成熟过程可分为____、转色期、成熟期、____四个时期。
9．黄瓜苗期易发生的主要问题有：寒根、____、烧根、闪苗、烤苗、____花打顶等。
10．秋季是露地栽培西洋芹的主要季节，生产的关键是苗期注意____和后期加强肥水管理。 11．最适于马铃薯生长的土壤是土层深厚、疏松透气、排灌方便、富含有机质的____。 二、单选题（每题2分，共20分） 1．洋葱属于( )。
A．变态的根B．变态的茎 C．鳞叶D．苞叶
2．食用部分为根的是( )。 A．马铃薯B．莲 C．萝卜D．荸荠 3．“茄子没脖，黄瓜露坨”的农谚指的是(
A．茄子要浅栽，黄瓜要浅栽B．茄子要深栽，黄瓜要浅栽 C．茄子要浅栽，黄瓜要深栽D．茄子要深栽，黄瓜要深栽 4．富含维生素C的蔬菜是( )。 A．芋 B．菜豆
C．辣椒 D．老南瓜
5．C02施肥技术主要应用于( )。 A．大白菜试验田 B．玉米地
C．各种作物 D．可密闭的保护地栽培 6．到目前为止，所开发的各种芽苗菜都是( )。 A．单子叶植物 B．双子叶植物 C．种芽苗 D．体芽苗
7．大白菜属( )蔬菜，一般萌动的种子在3℃条件下15～20天就可以通过春化阶段。 A．种子春化型 B．萌动种子春化型 C．幼苗春化型 D．绿体春化型 8．番茄的生理病害是由( )引起的。 A．病毒 B．真菌
C．细菌 D．生理失调
9．大白菜属半耐寒性蔬菜，生长的适宜日均温为( )。 A．12～22℃ B．10～18℃ C．20～30℃ D．25～35℃ 10℃大蒜抽苔的前提条件是( )。
A．高温和长日照 B．低温和长日照 C．低温和短日照 D．高温和短日照 三、简答题（每题8分，共24分） 1．如何防止春甘蓝的先期抽薹？
2．露地春番茄栽培时，田间管理应切实抓好的技术措施有哪些？ 3．简述豌豆芽苗生产流程。
四、问答题（每题12分，共24分）
1．影响萝卜肉质根质量的主要问题有哪些？如何防止？
2．联系当地蔬菜生产实际，谈谈我国蔬菜生产的发展现状及趋势。
中央广播电视大学2011-2012学年度第一学期“开放专科”期末考试 蔬菜栽培技术试题答案及评分标准 （供参考） 2012年1月
一、填空题（每空2分．共32分） 1．浅土层 较弱 2．强 弱 3．根菜 4．分化
5．叶鞘 假茎 6．培根壮秧 7．半耐寒
8．绿熟期（白熟期） 完熟期 9．沤根 徒长苗 10．防高温 11．砂壤土
二、单选题（每题2分，共20分）
1．B 2．C 3．B 4．C 5．D 6．B 7．B 8．D 9．A 10．B 三、简答题（每题8分，共24分）
1．各地露地春甘蓝生产中不时出现先期抽薹现象，造成严重损失。为防止先期抽薹，须特别注意以下各点。①选用冬性强的品种或杂种一代，如中甘11号、中甘12号和鲁甘蓝 2号，经提纯复壮的金早生等。避免采用劣质或混杂种子，可减少抽薹。②掌握适宜的播种期，过早播种，苗期接受低温期长通常是先期抽薹的主要原因。③育苗期间，幼苗生长前 期，苗床温度宜偏低些，防止幼苗生长过快，3～4叶以后适当提高床温，促苗快速生长并 防止幼苗感受低温影响。④适时定植，栽后加强肥水管理，促进营养生长。⑤利用拱棚或改良地膜等保护，生长前期免受低温影响等均可防止先期抽薹。 2．(1)防止烤苗、寒苗； (2)防止肥水短缺；
(3)防止中后期草荒；
(4)防治病虫害工作；
3．精选品种→浸泡种子→播种培养→叠盘培养→喷淋倒盘→摆盘上架→喷淋保温遮光培养→见光培养→采收包装上市。
四、问答题（每题12分．共24分）
1．影响萝卜肉质根质量的主要问题有以下几点；
(1)糠心 又叫空心，即肉质根木质部中心部分发生空洞的现象。在肉质根生长后期，如果温度过高，湿度过低，而供水又不足，造成肉质根中木质部一些远离输导组织的薄壁细胞由于缺乏营养物质和水分的供应，细胞中糖分消失，可溶性固形物含量减少，使细胞收缩，产生细胞间隙，进而出现气泡，最后造成萝卜康心。
造成萝卜糠心的主要原因有：①一般生长速度快、肉质松软的大型品种易糠心，而肉质根致密的小型晶种，则不易糠心。②播种过早，生长期过长，营养面积过大则容易糠心。③前期氮肥施用过多，造成地上部分生长过旺，消耗大量养分则容易糠心。④生长季节温度高，尤其是夜温过高，养分积累少则容易糠心。⑤前期土壤湿度高，后期湿度小，水肥供应不充足则容易糠心。⑥春夏萝卜播种过早、发生来熟抽薹及开花时，肉质根由于得不到充足的营养和水分则容易糠心。⑦贮藏在高温干燥的场所，贮藏时间过长时也容易糠心。因此，在选择品种、生产管理、贮藏等过程中应针对以上原因采取必要的措施，防止萝卜糠心的发生，提高萝卜的商品性。
(2)裂根 即肉质根开裂，主要是肉质根生长过程中肥水供应不均造成的。萝卜生长初期，遇到高温干旱而供水不足时，肉质根周皮层组织硬化，到肉质根生长中后期．水分充足，或浇大水，木质部薄壁细胞再度膨大，而周皮层及韧皮部的细胞不能相应生长，而发生开裂现象。所以萝卜生长前期遇到干旱时要及时浇水，肉质根迅速膨大时供水要均匀，避免忽干忽湿，防止先旱后涝。
(3)叉根 叉根又叫歧根，主要是主根生长点受到破坏或主根生长受阻而造成侧根膨大所致。在正常情况下，侧根的功能是吸收养分和水分，一般不膨大。如果土壤耕层太浅，坚硬或石砾块阻碍肉质根的生长就会发生叉根。施用未腐熟有机肥或浓度过高的肥料，或根先端长在粪块上，均易造成烧根，而形成叉根。地下害虫咬伤主根，而使侧根发育。采用贮藏 4～5年的陈种子，或移植后主根受损也会使肉质根分叉。
(4)未熟抽薹 也称为先期抽薹，即肉质根尚未发育完全就出现抽薹的现象。萝卜在北方 春夏栽培或高寒地区秋冬栽培中，种子萌动后遇低温，或使用陈种子，播种过早，又遇高温干旱以及品种选用不当，管理粗放等，就会发生未熟抽薹，从而直接影响或抑制了内质直根的肥大和发育。所以必须严格选择冬性强，抽薹晚的春性萝卜栽培品种并使用新种子，适期播种，加强肥水管理。
(5)辣味与苦味 肉质根辣味是由于肉质根中辣芥油量过高而产生。主要是由于干旱、炎热，肥水不足，病虫危害等而造成，苦味主要是由于高温、干旱或偏施氮肥，而磷、钾肥
不足引起肉质根中苦瓜索（一种含氮的碱性化合物）含量增加造成。消除辣味和苦味须加强肥水管理。
2．(1)设施蔬菜栽培初具规模；
(2)以加工企业为龙头的外向型生产基地迅速发展； (3)开始注重提高蔬菜产品的技术含量；
(4)充分利用区位及资源优势发展规模化商品蔬菜基地； (5)建立起较为完善的产、供、销一体化服务体系； (6)蔬菜批发市场建设成效显著；
(7)粮、棉、菜立体种植技术广泛应用； (8)有机（天然）蔬菜产品备受青睐； 注：联系当地蔬菜生产实际
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