我的家乡在大连，这里毗临渤海，这里各种各样的海产品可多啦！鱼虾蛤蟹应有尽有，而我最喜爱的要算海蛎了。
海蛎又叫蚝，是一种生长在浅海石头上的软体动物。它身体的外面穿着一层厚厚的，并十分坚硬的外衣。它们大大小小，一团团一簇簇拥抱在一起，紧紧地附着石头上。
每逢节假日，我总要跟着叔叔下海去，看他们养殖海蛎。只见潮水退去的滩涂上，渔民用一些长条形的石头搭成一排排整齐的石头架子，这就是海蛎的家。有趣的是，渔民们竟然不需要播种海蛎的苗，经过一段时间的潮涨潮落，便会有海蛎苗自己来附着在石头架子上。海蛎开始很小很小，就像头皮屑一样，再经过几次潮涨潮落，就可以明显地看到海蛎苗在迅速长大。渔民们也不需要给海蛎喂养任何饲料，它们会靠大海母亲提供微小生物生活。
剖取海蛎可是一门学问。海蛎坚实而锋利的外衣，把自己裹得严严实实的，要想吃那鲜嫩的海蛎，要有一种特制的工具―――-蚝刀，还要有剖取海蛎肉的技术。海蛎壳分为底座和盖壳，有一个点以韧带连结。要剖开它们，人们必须手拿海蛎壳的底座部分，将壳盖靠在桌子上，蚝刀对准这一点用力开凿。只要方法对头，光滑、洁白的海蛎肉就会像一颗颗晶莹剔透的珍珠，呈现在面前。
海蛎是上等的美味食物，可以烹调出各种味道鲜美的佳肴，不论是炒、炸、煎、煮都味美无穷。最有特色的吃法是加上地瓜的淀粉，
拌上葱蒜，蛋等配料，做成“蚝仔煎”或做成“蚝仔炸”，那味道更
是使人垂涎三尺。这些都是闽南享有盛名的风味小吃。到这里来的游客，无不争相品尝那独特的美味而流连忘返。
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