囊 维普资讯 http://www.cqvip.com 山西醋 竞争力研究 口王守清张健陈安平 有经济学者将山西畸重畸轻的轻 工业形容为“一瓶酒、半瓶醋”，一瓶酒 当然是“牧童遥指”的汾酒，那半瓶醋就 是山西的整体醋业。７０年代，山西就有 “家家备醋缸，人人当醋匠”的说法，截 止２００１年底，全省有１００多家规模醋 厂，至于小醋坊更是不胜枚举。但全国 最大的醋企业却不在山西，而是江苏镇 江恒顺集团。山西醋厂的利润也不能与 产量成正比。有数据表明，山西几大醋 厂的利润率不到５％，全省前５名醋厂 的年销售收入和利润之和比不上一个 恒顺集团，２００１年山西醋业税收甚至 未能突破２００万元，山西醋业竞争力之 弱可见一斑。 酿造集团承担起草、制定的，山西作为 首推山西醋与镇江醋。镇江醋酽而带药 “醋的王国”，做醋的历史最长，年产量 最高，但在制定新的“游戏规则”上却没 有资格参与。二是马嘴长狗牙。江苏省 政府和镇江市政府为了保护“镇江香 醋”这一历史名品，不仅投资１．２亿元 资助恒顺集团建立新厂，而且对一些小 厂进行彻底整顿，不合格的全部关停， 合格的重组或并人大集团，从根本上制 止了低质低价倾销的恶性竞争，使恒顺 集团一举稳坐全国酿醋业的第一把交 气，较山西醋稍逊一等，盖上等山西醋 之色泽、气味皆因陈放长久，醋之醋身 起化学作用而生成，初非人工而伪制， 不愧为我国名产。”而坐拥几千年历史， 山西陈醋名坊“美和居”鼎盛时期所呈 现的“生意遍及长城内外、大江南北，声 小狗与斑马，谁咬谁 经济学家钟朋荣将浙江的小经济 比作“小狗经济”，在形容它的活力与对 大经济（喻为斑马）的杀伤力时，钟朋荣 誉显赫一时”的风光目前也不复存在， 而导致山西醋业断层出现的问题更多 是深层次的。 四眼井酿造实业有限公司与山西 将其归结于八字秘诀，即“分工明确，合 作紧密”。那么山西的醋业是小狗经济 吗？回答是否定的，充其量只是小狗，还 谈不上小狗经济。原因很简单，一是小 而散，没有“头狗”带队；二是自相残杀， 狗咬狗一嘴毛，内耗严重；三是属地意 识浓重，圈地自居，不求领土的扩张。 椅。三是开咬。２００２年３月份，镇江在 山西醋的大本营——清徐、太原、晋中 水塔、山西陈醋集团并称山西醋业三大 龙头。据该公司分管生产、销售的赵经 理介绍，四眼井公司前身为榆次怀仁 “义泉泰醋坊”，始建于１６５６年（清顺治 年间），是山西著名的“中华老字号”，公 司化起步于２０年前的乡镇企业，当时 也只有七八个人，十几口缸，为壮大企 业，四眼井采取了公司加农户的发展模 开始了大规模的收购行动，而且挟的是 镇江香醋的名牌之威。可以说，酿造业， 特别是醋业的“高端博弈”，除了历史的 人文底蕴与规模生产外，还需要科技实 力与资金投入，但山西醋业恰恰在这几 个方面显出了它的“薄底子”。 不但山西醋业的小狗咬不到外省 酿造业的斑马，而且斑马现在在吞噬小 狗。原因有三，一是斑马制定新的游戏 规则。２００１年９月１日实施的酿造食醋 新标准，主要是由河北省石家庄市珍极 断层的全方位 中国的微生物学鼻祖方心芳先生 式，即由公司组织对农户制醋工艺进行 培训，由农户提供醋源。鼎盛时期，四眼 井所在张庆村产醋农户达３００余家。这 在《山西醋》中称：“我国之醋最著名者， 种初级阶段的数量扩张使四眼井滚雪 ＩＢＭ的日常经营者忽略了公司存在的真正原因。ＩＢＭ存在的目的是为股东的投资提供回报。 ——约翰・艾克斯 维普资讯 http://www.cqvip.com 球似地发展成拥有资产２５００万元，职 品链条，从而带动山西醋业的全面复 工５００余人，年产醋１２０００吨、酱油 兴。 ４０００吨，成为山西第三、派系正宗的食 醋基地。然而也正是公司加农户的发展 警醒：山西醋业启动光复工程 模式，使四眼井资金、技术、人才外流， 正是来自于醋业整体的内忧外患， 缺乏市场准人机制的食醋制造行业，被 山西业界警醒了。２０００年以来，山西的 星火燎原的小醋坊逐步蚕食着，而这一 政府、各职能部门与各大醋业集团连续 现象在全省食醋酿造业中又普遍存在， 召开了业界峰会与研讨会议，针对山西 成为山西醋业做大做强的“拦路虎”。 醋业可持续性发展取得了一些晋醋战 俗话说，虱子多了不咬人。小狗也 略性发展的共识。同时，全面提升晋醋 一样，当几个“中华老字号”的制醋企业 竞争力的光复工程已经启动。 用自己的“母乳”养大了成千近万的小 成立于２０００年的山西老陈醋集团 醋坊后，自己却没有了应对市场经济的 有限公司先行一步，近两年陆续吸纳了 造血能力。 目前，我国酿造食醋两项国家标准 和配制食醋的行业标准已正式发行，而 这两项标准均是由石家庄珍极酿造集 团为主起草制定的，该集团在全国醋业 中处于技术领先地位，并多次获得全国 各级科技进步奖。正是把握住了科技这 一竞争力的核心，珍极酿造集团创造了 我国醋业的两个第一：酿造食醋第一次 成为国家标准；配制食醋第一次列入行 业标准。这两项新的醋行业标准和国家 标准在为百姓的餐桌提供了更安全的 调味品的同时，也为珍极打下了醋业国 内外市场的近半壁江山。 那么什么是醋业的核心竞争力？影 响山西醋业发展的症结何在？我们用什 么来填平断层，使山西醋业真正驶上市 ｌ１个年产近千吨的小型酿醋企业为集 场化的高速路呢？ 团协作企业，使其产品已覆盖全国２８ 据山西酿造业内人士介绍，酿造业 个省市区，公司２００１年外销量比上年 的核心竞争力是科技与资本。科技可以 激增１．８倍。在成功实现重组与兼并的 提升晋醋的文化品位与技术含量，解决 基础上，２００１年，该企业在全国醋业中 晋醋外销和出口的沉淀与口感问题，扭 率先使用无机膜微化陶瓷精滤设备，彻 转粗放型、高成本、低产出的生产模式； 底解决了以粮食为原料的发酵工业的 而资本则可以实现生产的规模扩张，实 沉淀问题，进而于年内顺利通过了 现醋产品的升级与换代，进而改变山西 ＩＳＯ９００２国际质量体系认证及美国 陈醋的初级调味品的定位。所以说，山 ＦＤＡ的严格检测。同时，该公司的“东 西醋业要想实现全面复兴，必须摒弃原 湖”、“美和居”品牌醋成为山西首家获 有的传统的“小作坊”加“单打独斗”式 得原产地标记证书的产品。为顺应加入 的老路子，建立支撑山西醋业发展的 世贸组织要求，山西陈醋生产实现微机 “联合舰队”，形成具有山西特色的醋产 全程控制，２００２年，山西陈醋集团公司 四眼井公司也积极与国内知名过 滤公司合作，研制出第三代过滤设备， 开发出纯净醋系列产品，所生产的“四 眼井陈醋”达到并超过了国家最新标 准，目前该公司应用山西传统工艺结合 现代科学技术开发研制出的山西最具 代表性的老陈醋——四眼井亮醋系列 产品，创造出山西老陈醋的又一奇葩 同时，据省计委有关人士介绍，山 西省今后３年将投资３０００万元开发传 统特产“老陈醋”，将积极加大“老陈醋” 产品的技术改造，实现食醋由调味功能 向保健功能的转变。目前重点开发的是 做大老陈醋、延伸保健产品，包括红曲 保健醋饮料和水果醋。估计２００２年老 陈醋各类产品可实现销售总收入３。２ 亿元，各项税金完成２５００万元以上 三 年后，销售收入将突破５亿元大关，各 项税金有望实现５０００万元。 尽管如此，山西醋业全面提升竞争 力需要走的路还很长。 首先，全面清理整顿山西醋业市 场，建立健全一种规范的制醋业市场准 人机制。目前，山西省大部分地区均产 醋，尤其是一些条件很差的乡镇、农村， 也都生产老陈醋。数以万计的生产作坊 所生产的醋无一不打上山西老陈醋的 标签，同时因其外销无望，在很大程度 上挤占了本地零售市场，做小了山西名 品醋的市场，影响了大醋厂的销售？建 议政府站在保护山西名品醋业的角度， 协调质监、物价、工商、税务等部门，通 过政府创环境、企业创品牌的途径，规 范山西老陈醋市场，打假保真，除劣扶 优，扶强抑弱，各司其职净化醋业发展 环境，清理山西醋业非规范型企业，增 强山西醋业强势企业竞争力，实现山西 醋业全面复兴。在具体实施过程中，对 维普资讯 http://www.cqvip.com 我国现行房地产 都相继建起或正在建立醋业生产基地。 点多面广的醋业生产基地一来分散资 金，二来容易形成晋醋新的无序竞争。就 现阶段而言，山西应依托山西水塔、山西 陈醋集团、四眼井酿造实业有限公司三 大龙头，在太原、清徐、晋中先期组建晋 醋生产基地，建立支撑山西醋业发展的 现代企业集团“联合舰队”，形成具有山 西特色的醋业产品和名优特新产品群， 经过３—５年营运，创建三晋醋业上市公 司，带动山西醋业的全面复兴。 第三，积极发挥晋醋名品效应，提升 晋醋品位，造就醋业大省。就品牌而言， 摘要：我国现行房地产税制从税种设计到配套措施都存在不完善之处．我 们应根据房产税的宏观目标，统一内外税制．降低房地产业税收负担．连立统一、 规范、合理的房地产税收体系 关键词：房地产税 税制体系 税受 中图分类号：Ｆ８ｌ０．４２４ 文献标识码：Ａ 晋醋的“东湖”品牌位居全国醋业三强之 列，而晋醋的名品远不止这一个，但大多 是“养在深闺人未识”。晋醋食之绵、酸、 香、甜、鲜，兼具理疗与保健功能等特点 也不被外人所熟知。所以晋醋的发展必 须立足于品牌，使之真正成为企业内涵 优势转化为市场竞争优势的重要载体， 通过经营品牌，实现晋醋资本的良性运 作。 从２００２年国际调味品市场需求情 房地产税是对以土地及房产为课税对象的税种的总称。土地与房产对人类 的重要性不言而喻，而房地产税作为政府调节土地使用及房地产业发展的主要 手段，自然意义重大。笔者认为房地产税的宏观目标应为以下三点：一是协调农、 林、渔用地与工业生产用地及居住用地三者之间的关系，确保合适比例。民以食 为天，而地为食之源，因此人离不开土地；同样房屋是人类生活的居所，生产的场 地，因此人也不可无房屋。然而地球有限，这样农业用地与居住及工业生产用地 况来看，随着人们对食醋的重新认识，食 醋需求量将同比增长近三成，食醋业面 临新的发展机遇，其中，酿造食醋的需求 量远远大于配制醋，需求比约为９：１。山 西老陈醋基本上属于酿造食醋，这无疑 是山西醋业开拓更广阔市场的基础。可 以说，晋醋在亲历镇江香醋与河北珍极 的夹击后，已经猛醒，正着力将老陈醋建 之间必然产生冲突，因而房地产税，既需要保证人们有良好的生活环境、必要的 生产用地，又要保护耕地，避免土地资源的滥用和破坏。二是确保房地产业的公 平竞争，促进房地产业健康发展。由于房地产业必须以拥有土地资源为前提，就 必然会产生绝对地租和级差地租，它们的存在都会导致不同的房地产企业之间 的不平等竞争。因而我们必须以房产税为杠杆，对于因投资积累形成的土地增值 给予保护，对因交通条件、城市建设而引起的不劳而获的土地增值及房地产业的 绝对地租给与调节，以确保行业内部及与其它行业之间的公平竞争。三是调节人 们的收人水平，改善社会公平。任何国家都存在贫富分化问题，而且一国的住房 面积总量有限，因而必然导致住房面积的不均，富人拥有宽敞的住房，而穷人则 住房拥挤甚至流离失所，因此政府可以通过房产税对富人多征、对穷人少征。以 改善收人差距及住房面积的不均。另外，对房产的继承征税也可减少非劳动所得 引起的收人差距。房地产税当然也具有筹集财政收人的功能，但其占税收总收人 设成为我国醋业先进生产力的标志与发 展方向，晋醋的第二个春天即将到来。 （作者单位：晋中市国家税务局） 责编：历山 ＠ １■商用金言Ｉ■■●●■●●●■■■■■■一 世界上的商业是由强者来操纵的，而且通常都损害弱者的利益。——亨利．沃德．比彻