维普资讯 http://www.cqvip.com 按新小麦标准执行最低收购价，麦农的收益会有很大差 的优质小麦没有分收、分储、分销，优质小麦很难卖出好价格。 异。不同的麦子每５００克相差０．０５元。因此，要想小麦卖个 借助强麦期货标准，优质小麦销售价格大幅提高，每５００克优 好价钱，在收获阶段和收购阶段都要做到“三分”：收获阶 质强筋小麦高出普通小麦０．１５ ．２０元，购销企业上门抢购。 段，农户要分品种收割、分品种储存、分品种出售；收购阶 农民积极性高涨，１９９８年延津仅推广了几万由优质强筋小 段，粮食部门要分品种收购、分仓存放、分品种销售。农民辛 麦，现在巳达到了６０多万亩。郑州商品交易所强麦期货上市 苦大半年生产出来的小麦，能否最大限度地卖个好价钱，粮 ５年来，强麦期货成交量累计达１８亿吨，交易额３３ ４９５亿元。 食收购企业分品种、分品质、分等收购是关键。自小麦比红 ２００７年，强麦期货的交易量和交易额增幅分别达１６６％￣Ｅ１ 小麦、混合小麦每５００克收购价高０．０５元，同品种的每个等 １ ９９％，位居全球商品期货成交量排名第７位。 级又差０．０２元。收购人员的任何疏忽，就会导致农民得不到 与期货市场相反的是，近年粮食系统执行的最低收购价 应得的收益。 收购的小麦数量在减少，虽然与多渠道进入收购市场有关，更 河南延津县自１９９８年开始推广优质小麦。由于当时强麦 与所执行的老的收购标准有关系。我们希望，新标准的执行， 期货尚未推出，没有一个公认的优质小麦检测标准，生产出来 会成为我国小麦生产的稳定发展的推动力。 了解你种的麦子 口王小琦 小麦子粒质量的优劣既体现了不同品种的生产能力（粒 子粒饱满度和子粒容重——同一品种，子粒越饱满，干粒 重大小、子粒均匀度、整齐度等），又与小麦的一次加工品质和 重越大，表皮所占比例相对小，出粉率越高。随粒重增加，蛋白 二次加工品质直接有关（子粒容重、硬度、蛋白质含量等）。随 质含量增加。子粒容重是子粒大小、粒型、子粒整齐度、干粒 着现代科学技术的发展，小麦子粒质量已有３０多项判断指标 重、腹沟深浅、胚乳质地等指标的综合反映。根据子粒容重可 及其配套的方法，但这些方法多为实验室方法，需要价格比较 以判断小麦的出粉率和划分收购等级。 昂贵的仪器，在生产应用特别是粮食收购中不可能直接利用。 角质率和子粒硬度——角质率由胚乳质地决定，用角质 因此，根据小麦子粒外观物理性状、营养品质、加工品质的相 子粒占的百分数表示。角质种子胚乳内淀粉颗粒『可的空隙为 关．陛，探讨和分析利用外观或简单器械判断小麦子粒质量的 可溶性蛋白质所填充，子粒干燥过程中，合蛋白质的胞质紧紧 方法是十分必要的。山东农业大学田纪春教授有着多年从事 吸附在淀粉粒上，使细胞结构呈透明状，又叫玻璃质。角质率 优质专用小麦育种和品质检测工作的体会，他向笔者介绍了 高的品种，蛋白质含量和容量高，硬度及出粉率大。子粒硬度 一套可以简单直观地判定小麦子粒质量的方法。 是国际贸易中决定价格的要素。 品种和纯度——小麦品种是指具有一定特异陛、稳定性 田纪春认为，小麦子粒品质各主要指标之间关系密切。硬 和一致陛，并经过国家或省种子部门试验审定、允许在生产上 度反映了子粒胚乳的整个内部结构，主要受遗传因素的影响； 推广种植的品种。不同品种除在株型、株高、穗型等方面有特 角质反映的是子粒胚乳横断面的外观状况，易受小麦栽培措 异性外，其子粒有明显差异：粒色、粒型、腹沟深浅、茸毛有无 施、生长环境和干燥条件等外界因素的影响；粉质是当子粒内 及长短等。 部存在空气间隙时，从而使得子粒呈现为不透明或粉质；当子 粒色和粒形——粒色由麸皮的３个分离层中的色素所决 粒充填紧密时，没有空气间隙，光线在空气和麦粒界面衍射并 定。不同品种麸皮的颜色不同，子粒分为红粒、白粒和琥珀色 穿过麦粒，没有反复的衍射作用，形成半透明或角质的子粒。 子粒等。加工时，麸皮与胚乳分离，所以粒色与面粉白度无关。 小麦子粒 ｆ犬是评价小麦子粒质量最直观的标记，圆形且外 粒型分为长圆形、卵圆形、椭圆形和圆形等。圆形或卯圆形子， 观光滑、无茸毛的子粒间的间隙小，易形成较高的容重，而容 表皮面积小，容重高，出粉率也高。 重与出粉率有关，直接决定收购定级和加工效益。 一 一一虢峨 一船 一融糖 ｜锩鬻魏鳝 赣＿镕 穗 鬣 魏赣％ 鬻露 １％穗 镕 ｔ ∞ｇＩ譬