ＷＥＮ ＬＩ ＤＡＯ ＨＡＮＧ 体系建设不断完善，与企业需求接轨。通过企业方的参与， 融入一些企业需求的课程，并加以完善，提高理论教学水 平，服务于实践教学，进一步推进学生职业能力的提高，最 终服务于就业。如应洲际集团要求，我们人才培养方案增加 了《洲际酒店文化》、《酒店员工岗位培训标准》、《饮食健康 与卫生》等课程，更符合企业需求，体现了科学性、实用性与 系统性等原则。 ３．加强“双师”教师的建设，解决实践教学师资不足或因 教师企业工作与管理经验不足而影响教学效果的局面。鼓 励实践性教学教师在酒店挂职锻炼，参与一定程度上的工 作，积累实践经验；聘请企业一线或高级管理人员参与实践 教学，提高校内实训课的质量和水平。为发挥“双师”教师的 积极性，我校实施了以学期为阶段的定期考核制，把“双师” 教师工作业绩与工资收益、等级评定等结合起来，促进“双 师”教师更加重视产学研相结合，重视学生职业能力培养的 教学与研究。 ４．不断完善校内实训条件。“实训基地建设的规律是必 须满足一定时期经济社会发展对高素质劳动者和高技能人 才数量、质量方面的要求，必须使学生所学的理论知识在实 践中得以理解和应用，必须促进学生职业技能和综合职业 素质的发展。”近几年我们对校内酒店管理专业实训室加大 了投入，建立了仿真实训室，实行职业能力本位情境化实训 教学。建立了集教学与运作功能的咖啡吧实训室，有洲 际集团和广东中旅集团等校外实践教学基地作支撑，为咖 啡吧提供相应的教学设备，并为实训和经营管理提供技术 指导。在咖啡吧开展相应的实训实践课教学，同时，咖啡吧 作为模拟公司管理的实训实习平台，作为的经济实体 运作，学生自筹资金，自主经营，自负盈亏，极大地调动了学 生参与的积极性，学以致用，锻炼了学生的职业技能，学生 素质，为社会输送较高质量的实用性人才。 以职业能力为核心的综合能力得以提升。由于与洲际集团 三、结语 的紧密合作，在其酒店进行职业能力本位的实践教学和实 如何进行高职酒店管理专业“订单班”职业能力的培 习，使“零距离就业”名符其实，在形式上、内容上以至于工 养，提高教学质量，是一项较为缜密的工程体系，涉及到市 作熟练度方面均能有望达到“零距离就业”。 场需求、人才培养模式、课程设置、校企合作、实训实习、毕 ５．加强实施“教学做”一体化和工作过程化教学。摆脱以 业设计、实践教学体系的构建等各个环节，需要科学、合理、 往虽注重内容和职业能力而有些教师却留于形式的做法， 有序地开展，从而探索出符合高职酒店管理专业“订单班” 真正关注和提高校内实践教学课的效果，而非蜻蜓点水式 职业能力培养的机制。 的走过场。“洲际英才班”实践教学工作过程化情境的创设 【参考文献】 以酒店真实的工作场景和工作任务为依据，把能力训练项 『１１教育部．关于推进高等职业教育改革创新引领职业教 目中的不同任务分解到酒店服务过程的各个环节，形成一 育科学发展的若干意见（教职成［２０１１１１２号）ｆｚ１．２０１１．８．３１ 个完整的酒店工作流程，激发学生的学习动机和兴趣，从而 ［２】郑喜群，祖彬，周强．高职生职业能力培养的思考叫． 达到职业能力本位实践教学的目的。 职业技术教育：教科版，２００４（３４） ６．注重“订单班”学生的专业和毕业顶岗实习，实习实行 ［３１．关于大力推进职业教育改革与发展的决 酒店管理模式。学生专业和毕业顶岗实习是其职业能力提 定（国发『２００２】１６号）『Ｚ１．２００２．８．４ 高所必经之路，也是为其未来顺利踏人工作岗位而进行的 【４］徐军，高秀杰．高职院校校内实训基地建设的探索［１１＿ 的秣马厉兵。根据洲际酒店与我校签署的合作协议：“甲方 高职与教育，２０１１（３０） （洲际集团）为乙方（广州城建职业学院）‘洲际英才班’学生 【作者简介】 安排第三学年带薪实习，具体细节按甲方酒店实习生统一 林逸（１９７１一），男，河南信阳人，广州城建职业学院， 标准执行。”在具体的实习工作中，从明确实习工作目标、工 讲师，硕士，研究方向：英语教育，翻译理论与实践。 作内容和标准、酒店培训、酒店考核、酒店薪酬设计、文化建 李霜（１９６９一），女，湖南岳阳人，广州城建职业学院， 设、劳动管理到工作态度评估和人生安全等等，都按酒店管 讲师，研究方向：英语教育，实践教学。 理模式进行。这一管理模式，就是在学生实习，受酒店文化 （作者单位：广州城建职业学院） 文理导航２０１４／０６ ０
