酒店总经理：需要做好的11项具体工作

酒店总经理：需要做好的11项具体工作

很多酒店朋友问我，彭老师如何做好管理，如何管理好一家酒店，大家可以参考以下是以客房为主的酒店总经理岗位职责（岗位说明书）内容，对比自己的业务能力与管理能力，就可以找到提升的方向和目标。

岗位职责是做好分工的最标准的依据，同时也是招聘，培训、薪酬与绩效考核的主要依据之一，所以是酒店组织管理比较重要的内容之一。

具体内容如下：

一、基础管理 1、制定门店各阶段经营计划目标；2、制定门店各阶段工作总结及下阶段计划；3、制定并完善门店各项管理规章制度。 二、业务管理酒店总经理应不断努力提高自身业务技能水平，在明确预算目标指导下，加强日常巡检，并按照公司、品牌的标准从规范、规格、卫生、维修、管理五个方面来落实；注重现场管理，督促各部门做好每一个服务环节和细节，发现问题，通过分析，及时整改。1、总台管理（1）严格要求总台规范操作，形成良好工作氛围和严格监督机制；（2）认真审核报表，分析各项数据，检查规范，杜绝违规现象发生；（3）根据市场变化，合理调整每天房控，保证出租率、收益最大化。2、客房管理（1）每天检查OK房5间，全面掌握房态；保证客房的服务品质，注重卫生细节，杜绝安全隐患，观察设施情况、用房情况和服务规范；（2）检查客

房区域各服务设施设备：照明、温度、空气、水温、水压、网络、电视、电话等；（3）关注布件洗涤和新旧情况，关注设施设备维修、保养、报修工作；（4）关注客房经理是否运用PMS各项房务报表分析，合理安排工作，报OK房是否及时、数量充足；（5）了解当日劳动力分配情况和计划卫生落实情况，定期参加客房例会，不断提高员工综合素质及服务技能；（6）保证日常各项安全巡视工作和安保工作落实到位，提高员工安全意识，异常情况及时汇报，规范对各类房态操作。3、餐厅管理（1）严格执行公司、品牌早餐标准，不断提高质量，必须提供优质早餐服务；（2）关注营业高峰的出菜速度和服务质量；（3）关注餐厅区域各重要环节：照明、温度、空气、背景音乐；员工仪表和精神面貌；开市准备和环境卫生情况；暂缺菜、沽清菜情况。4、厨房管理（1）关注开始前的准备预知工作，出菜快捷；（2）关注原料是否合理使用，杜绝浪费，把好食品原料采购、验收、库存、生产、销售各环节；（3）重视并严格要求食品卫生安全，督促厨房严格安装公司、品牌要求规范操作；（4）要求厨房内环境清洁、无四害并有灭四害措施，收市工作认真仔细，煤气有关闭记录；（5）厨房消防设备、灭火设施完好有效，并管理检查到位；（6）厨房油烟机每周清洗一次，并有记录，脱排烟道半年清洗一次。5、安全管理（1）定期召开安全例会，了解工作状况和问题，加强培训，确保各项安全措施到位、提高安全防范能力；（2）督促前厅经理每天对行李房检查，并严格按标准操作；（3）督促保安做好停车场疏导工作和停放记录，夜间巡视发现问题及时汇报，确保酒店经营安全；（4）每天进房退房高峰时做好寄存工作，关心老弱病残孕等客人。

六、财务管理（1）督促财务做好对总台、餐厅等一线部门账款核对情况；（2）督促财务做好对总台、小商品、餐厅等营业部门账款核对情况；（3）督促财务做好对总台、小商品、餐厅等营业部门的现金抽查工作和仓库抽盘工作；（4）对应收账款和外客账每日审核、严格把关、督促催收、定期汇报。七、仓库管理（1）保证先进先出，手续规范，降低库存成本；（2）出入库手续齐全，账、卡、物一致；（3）物料与食品分开存放，不得混放、着地放。八、工程管理（1）每月至少对酒店工程房、消防设施设备、重点设施设备进行一次全面检查；（2）督促管理部经理对工程每日工作进行检查，保证设备运转；（3）督促管理部经理做好《保修单》完成情况的跟踪和检查，确保及时解决；（4）保证旅馆水、电、油、气等能源用量合理，记录准确。九、采购管理（1）把握好申购、验收、报销环节，控制成本、提高质量，杜绝漏洞；（2）关注每月公司统购物资，注意及时，数量合理；（3）关注非统购物资各部门申购；（4）关注采购定价的四个环节：报价、询价、比价、定价，尽量降低采购价格；（5）把好验收关，报销手续齐全；十、人事管理（1）督促管理部经理做好招聘及储备工作，面试合格后录用手续齐全，及时办理，用品发放到位上岗前培训落实到位；（2）员工劳动合同签订、辞职、退工手续齐全，及时办理，相关五险及时缴纳、手续齐全；（3）员工考勤记录齐全、与实际相符，各种假、辞职手续管理规范；（4）每月工资、奖金、加班费等手续齐全，数额准确、及时。十一、夜间检查酒店总经理每月1-2次夜查，做好相关记录，及时整改；（1）到岗情况

与精神面貌，值班经理是否有效履行管理监督职能；（2）关注安全管理情况，巡逻是否正常，总台是否关注夜间来往人员，并做合理登记、验证；（3）夜间客房销售情况，房态是否准确；（4）备用金保管、监控、消防控制设施运行是否正常；（5）厨房、餐厅的收市工作和早餐准备是否符合要求。三、关键任务1、门店各绩效目标完成；2、努力提高服务质量、提升宾客满意度，通过各项业务检查；3、掌握市场动态，积极销售举措，使客源结构合理、稳定，不断扩大收益；4、做好内部管理，提升员工满意度、降低员工流失率；5、预防、防止门店有重大不利事件发生。四、完成上级安排的临时工作