1、我国茶道的核心思想是（ ) A、和 B、静 C、怡 D、真 答案：A
2、品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅( )的热香。 A、闻香杯中 B、品杯中 C、杯底 D、杯面 答案：A
3、下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A、大庖井 B、照面井 C、灵泉井 D、少汲井 答案：D
4、白茶冲泡的全部器具包括( )。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙 B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具 D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具 答案：D
5、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用____的沸水。
A、70--80℃ B、90℃左右 C、95℃以上 D、80--90℃ 答案：C
6、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用____的开水冲泡。
A、80℃
B、90℃ C、70℃ D、100℃ 答案：D
7、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。 A、传热慢 B、透气
C、传热快，不透气 D、传热快，透气 答案：C
8、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
A、平面 B、光亮 C、有孔 D、有槽 答案：C
9、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。 A、白瓷、青瓷和彩瓷 B、白瓷、青瓷和黑瓷 C、玉瓷、青瓷和彩瓷 D、白瓷、青瓷和红瓷 答案：B
10、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
A、客人的着装 B、客人的身份 C、来客的人数 D、客人的主观意愿 答案：C
11、绿茶的发酵度是( )。 A、0% B、5% C、10% D、20%
答案：A
12、家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。 A、常用茶叶罐宜小不宜大 B、常用茶叶罐宜大不宜小 C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中 D、用透明塑料袋封装 答案：A
13、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
A、深绿 B、绿 C、黄绿 D、翠绿 答案：A
14、毛茶标准样是( )的质量标准。 A、茶叶销售 B、加工验收 C、收购毛茶 D、成交计价 答案：C
15、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香， 乌龙茶花香。
A、甜香 B、熟香 C、清香 D、花香 答案：A
16、冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。 A、直接倾倒出 B、缓慢倾倒出 C、留在碗中
D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出 答案：D
17、( )瓷器素有\"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、江西景德镇
B、河北唐山 C、浙江余姚 D、湖南长沙 答案：A
18、不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜____饮用。 A、红、绿茶交替 B、花、绿茶交替 C、花、白茶交替 D、花、红茶交替 答案：B
19、冲泡黑茶的全部器具包括( )。
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具 C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则 D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐 答案：B
20、品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。 A、元代 B、民国 C、明代 D、清代 答案：D
21、在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡( )后才开始品茶。 A、30-40s B、40-50s C、50-75s D、90-100s 答案：C
22、原始社会茶具的特点是____。 A、一器多用 B、石制茶具 C、铁制茶具 D、陶制茶具 答案：A
23、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。
A、杯托 B、温度计 C、盖碗 D、随手泡 答案：D
24、按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。 A、《茶叶品质规格》 B、《第二套红碎茶》 C、《紧压茶。茯砖茶》 D、《紧压茶。米砖茶》 答案：A
25、蒙顶甘露的品质特点：外形( )，色泽嫩绿有润。 A、紧卷多毫 B、紧结多毫 C、光滑多毫 D、紧结光亮 答案：A
26、灌木型茶树的基本特征是( )。 A、叶小而稀，分枝稀，树冠大 B、叶大而稀，分枝稀，树冠小
C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀
D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小 答案：D
27、白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。 A、2克 B、3克 C、4克 D、5克 答案：A
28、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。 A、银白色的茸毛 B、灰色茸毛 C、细长的茸毛
D、油亮反光 答案：A
29、( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、茶托 B、茶则 C、茶海 D、茶盅 答案：B
30、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。
A、存放时间1年以上 B、存放2年以上 C、存放半年以上 D、存放1季度以上 答案：A
31、在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。 A、注意语言简练、突出中心 B、注意语言的准确和恰当 C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼 答案：D
32、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为\"行茶程序”，共分为三个阶段：____。
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段 B、准备阶段、操作阶段、完成阶段 C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段 D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段 答案：B
33、茶艺的主要内容是( ) 。 A、泡茶和饮茶 B、表演和欣赏 C、评比和鉴赏 D、选茶和鉴别 答案：A
34、在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( )，不喷洒香水。
A、化彩妆 B、化淡妆
C、为了保持朴素，不化妆 D、一定要将头发盘起 答案：B
35、人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素是茶文化四个层次中的（ ）
A、物态文化 B、制度文化 C、行为文化 D、心态文化 答案：D
36、80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、绿茶 答案：D
37、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。 A、色枯、香沉、味平 B、枯黄、香低、味淡 C、色暗、香沉、味薄 D、枯黄、香清、味醇 答案：C
38、黄茶的冲泡器具是( )。 A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙
B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具
C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具 D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具 答案：C
39、茶艺师行握手礼时，通常( )与初次相交的顾客行握手礼。 A、主动 B、不主动 C、回避 D、热情地
答案：B
40、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，____易感受鲜味。
A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌两侧 答案：B
41、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。 A、一叶一芽 B、二叶一芽 C、四叶一芽 D、五叶一芽 答案：B
42、在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。 A、右手泡茶，左手垂直放在身旁
B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶 C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上 D、身体尽量不要倾斜 答案：A
43、清饮红茶品饮时，重在领略它的( )。 A、香气和滋味 B、醇香和汤色 C、汤色和叶底 D、醇香和浓鲜 答案：A
44、茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。 A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 答案：D
45、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和( )是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、将茶汤与茶叶分离
B、使用茶海使茶汤浓淡均匀 C、茶叶浸泡时间 D、将茶汤滤干 答案：C
46、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。
A、环境的准备 B、茶馆的装修 C、茶馆的外围环境 D、茶馆的装饰 答案：A
47、茶艺馆经营管理的重点是：____、抓人才管理、抓内部管理三个方面。 A、抓茶叶评选质量的管理 B、仓库领用管理 C、抓货源管理 D、抓茶单的帐务管理 答案：C
48、茶的起源传说是神农尝百草，发现( )而得之。 A、茶甘甜爽口 B、茶清香扑鼻 C、茶叶绿油润 D、茶可以解毒 答案：D
49、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。
A、环境的准备 B、茶馆的装修 C、茶馆的外围环境 D、茶馆的装饰 答案：A
50、\"清代梁章钜在《归田琐记》中指出\"至茶品之四等”位于\"香”之上的等次为( )。\"
\"A、\"清” B、\"甘” C、\"活”
D、\"韵”\" 答案：A
51、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。 A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务 B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务 C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解 D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动 答案：D
52、推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。 A、自我介绍 B、现场服务 C、离别时刻 D、交谈过程中 答案：A
53、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。 A、以壶容积的八成满为宜
B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量 C、壶的二三成满
D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投 答案：B
54、斗茶最关键的工序为点茶与()。 A、候汤 B、细碾 C、击拂 D、辨质 答案：C
55、台湾乌龙茶的冲泡程序( )。
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶 答案：B
56、\"清代梁章钜在《归田琐记》中指出\"至茶品之四等”位于\"香”之上的等次为( )。\"
A、清 B、甘 C、活 D、韵 答案：A
57、冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。 A、使碗盖尽量靠近品杯 B、采用高冲法斟茶 C、斟满一杯再斟另一杯
D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶 答案：A
58、茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。 A、茶文化艺术 B、广义茶文化 C、狭义茶文化 D、通俗茶文化 答案：B
59、花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用。 A、6分钟 B、5分钟 C、4分钟 D、3分钟 答案：D
60、明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。
A、《茶谱》 B、《茶笺》 C、《茶疏》 D、《中国茶经》 答案：C
61、经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。 A、卫生许可证 B、商标注册
C、税务登记 D、经营许可 答案：A
62、毛茶标准样是( )的质量标准。 A、茶叶销售 B、加工验收 C、收购毛茶 D、成交计价 答案：C
63、80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、绿茶 答案：D
64、职业道德品质的含义应包括( )。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 答案：C
65、青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、白瓷 B、青瓷 C、金属 D、竹木 答案：A
66、( )在宋代的名称叫茗粥。 A、饼茶 B、豆茶 C、擂茶 D、末茶 答案：C
67、（ ）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。 A、乌龙茶
B、龙井茶 C、红碎茶 D、蒙顶茶 答案：B
68、台湾乌龙茶的冲泡程序( )。
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶 答案：A
69、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。 A、性状和特性 B、优质和高产特性 C、抗病和抗旱能力 D、开花结实的能力 答案：A
70、在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。 A、正确 B、错误 答案：A
71、普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。正确 A、正确 B、错误 答案：A
72、台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。 A、正确 B、错误 答案：A
73、潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。 A、正确 B、错误 答案：A
74、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。
A、正确 B、错误 答案：B
75、茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中\"武阳买茶，烹茶尽具”。
A、正确 B、错误 答案：B
76、红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。
A、正确 B、错误 答案：A
77、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。
A、正确 B、错误 答案：B
78、茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。
A、正确 B、错误 答案：A
79、扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。 A、正确 B、错误 答案：A
80、黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。
A、正确 B、错误 答案：A
81、名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。
A、正确 B、错误 答案：B
82、唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、正确 B、错误 答案：B
83、桃江擂茶为甜饮，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。 A、正确 B、错误 答案：B
84、\"清代梁章钜在《归田琐记》中指出\"至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是\"香、清、甘、活”。\"
A、正确 B、错误 答案：A
85、玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、正确 B、错误 答案：A
86、炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。 A、正确 B、错误 答案：A
87、斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。 A、正确 B、错误 答案：A
88、潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。 A、正确 B、错误 答案：A
89、茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中\"武阳买茶，烹茶尽具”。
A、正确 B、错误 答案：B
90、秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。 A、正确 B、错误 答案：A
91、用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。 A、正确 B、错误 答案：B
92、茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。
A、正确 B、错误 答案：B
93、茶叶中含有600多种化学成分。 A、正确 B、错误 答案：A
94、洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。 A、正确 B、错误 答案：B
95、白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。
A、正确 B、错误 答案：A
96、茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。
A、正确 B、错误
答案：A
97、公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。 A、正确 B、错误 答案：B
98、用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层\"锈油”。 A、正确 B、错误 答案：A
99、茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。
A、正确 B、错误 答案：A
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