一、单项选择题(每题0.5分，满分80分。)
1．人们在长期的职业实践中，会逐步形成了( C )、职业良心、职业自豪感等职业道德品质。
A、职业素质 B、职业兴趣 C、职业观念 D、职业能力
2．道德与法律在( B )上相互渗透；在调节的实施上相互支持。
A、调节方向 B、调节内容 C、运行内容 D、运行趋势
3．茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( D )、热情、耐心、周到。
A、礼貌 B、迅速 C、好客 D、主动
4．良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的( B )。
A、职业道德素养 B、职业道德修养 C、职业道德习惯 D、职业道德教育
5．不断改善( D )、进一步提高服务质量是茶艺行业职业道德的基本原则。
A、服务水平 B、服务技能 C、服务途径 D、服务态度
6．茶艺师要主动( D )，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。
A、了解客人习惯 B、练习自身技能 C、营造文化氛围 D、征询客人意见
7．茶树在日平均温度下生长虽快但( C )易趋粗老。
A、芽 B、叶 C、芽叶 D、枝条
8．当地温( B )以上时，茶树的根系停止生长。
A、25℃ B、35℃ C、40℃ D、28℃
9．对茶树来说，一般PH值( A )的土壤均可生长。
A、4.0～5.5 B、4.0～8.5 C、1.0～5.5 D、5.5～9.0
10．要使茶树生长良好，要求漫射光和( A )多。
A、紫外线 B、红外线 C、蓝光 D、紫光
11．根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将( B A、白茶 B、黄茶 C、黑茶 D、普洱茶
12．绿茶初制工艺流程：杀青——( C )——干燥。
A、包揉 B、凉青 C、揉捻 D、摊青
13．红茶和绿茶在初制时都要经过的两个流程是( B )。
A、萎凋发酵 B、揉捻干燥 C、包揉干燥 D、揉捻发酵
14．武夷岩茶具有特殊的品质特征是( A )。
)归入绿茶一类。
A、岩韵 B、音韵 C、石山韵 D、高山韵
15．下列( A )不属于叶茶。
A、白毫银针 B、白牡丹 C、贡眉 D、寿眉
16．下列茶品不属于黄小茶的是( D )。
A、北港毛尖 B、沩山毛尖 C、远安鹿苑 D、君山银针
17．按发酵程度分，黑茶属于( D )。
A、微发酵茶 B、全发酵茶 C、不发酵茶 D、后发酵茶
18．工艺花茶根据产品冲泡时的动态艺术感，分为三类：绽放型工艺花茶、跃动型工艺花茶和( B A、艺术茶 B、飘絮型工艺花茶
C、飘浮型工艺花茶 D、悬浮型工艺花茶
19．乌龙茶审评碗的碗高( B )，上口内径90mm，容量110ml。
A、50mm B、52mm C、45mm D、58mm
20．茶叶是饮料，其饮用价值取决于( D )的好坏。
A、汤色 B、香气 C、外形 D、滋味
)。
21．大宗绿毛茶审评标准中，精制绿茶是取( D )克茶样。
A、6 B、5 C、4 D、3
22．( C )是使茶叶变陈味，严重破坏茶叶的品质的因素。
A、温度 B、氧气 C、水分 D、光线
23．茶叶( B )性特别强，绝对不能与带有异味的物品接触。
A、氧化 B、吸附 C、陈化 D、吸收
24．无公害茶叶可以分为( A )层次。
A、3个 B、2个 C、4个 D、5个
25．有机认证的证书有效期为( A )，第( )年及以后每年必须重新申请、检查和审议。
A、1，2 B、2，3 C、3，4 D、4，5
26．按乌龙茶制作采摘鲜叶的标准，以下哪个是不符合的( C )。
A、驻芽4叶 B、驻芽２叶
C、小开面一芽三至五叶 D、驻芽3叶
27．优质红茶香气的特点是( C )。
A、馥郁带鲜花香 B、板栗香奶油香 C、甜香或焦糖香 D、清香带海藻味
28．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( C )。
A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化
29．茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( B )，对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和 B、加速各种化学反应
C、促进物质转化 D、抑制物质解体
30．茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、6℃ B、8℃ C、10℃ D、12℃
31．茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( D )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶色素 C、叶黄素 D、茶红素
32．制作白茶的关键工序是( A )。
A、萎凋 B、杀青 C、做青 D、发酵
33．清香型铁观音具有“三绿”的特点，( D )不属于“三绿”的特点。
A、干茶 B、叶底 C、汤色 D、滋味
34．( B )茶的主要品质特征是“红叶红汤味甘”。
A、黑茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、绿茶
35．从滋味上看普洱熟茶具有( D )。
A、口感强烈 B、茶汤清香 C、苦而带涩 36．以下( A )是低山茶鲜叶应具有的特征。
A、节间短 B、节间长 C、新梢肥壮 37．以下( D )不是新茶具有的品质特征。
A、新鲜 B、醇厚 C、清香 38．下列( D )茶具有条索纤细，卷曲呈螺。
A、信阳毛尖 B、黄山毛峰 C、祁门红茶 39．唐代煎茶法用的茶是( D )。
A、散茶 B、饼茶 C、粗茶 40．最早记载茶为药用的书籍是( B )。
A、《北苑别录》 B、《神农本草》 C、《茶谱》 D、无苦涩感
D、叶色深绿
D、淡薄
D、洞庭碧螺春
D、末茶
、《茶经》
D
41．丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在( B )时期。
A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代
42．宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、( D )、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。
A、罗茶、磨茶 B、磨茶、择水 C、罗茶、择水 D、磨茶、罗茶
43．明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、( A )、冲泡、沥茶等。
A、投茶 B、碾茶 C、磨茶 D、罗茶
44．茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“静”、“美”等，侧重个人的修身养性，通过( C )活动来提高个人道德品质和文化修养。
A、茶事 B、茶文化 C、茶艺 D、茶王赛
45．茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、( C )的高雅精神。
A、自然 B、和谐 C、求美 D、淡泊
46．茶道是以一定的( B )为基调。
A、精神内涵 B、环境气氛 C、思想追求 D、哲学美学
47．以茶为图腾的民族中最突出的是( D )，原称“崩龙”。
A、白族 B、蒙古族 C、佤族 D、德昂族
48．( B )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。
A、和 B、融 C、睦 D、敬
49．“( C )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。
A、怡 B、和 C、真 50．饼茶须经炙、碾、( C )三道工序，加工茶末，再进行煎茶。
A、捣 B、碎 C、罗 51．宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的( B )。
A、煮茶法 B、点茶法 C、泡茶法 52．在宋代，( C )是茶道活动的主要群体。
A、诗人 B、市民 C、文人 53．“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了( D )基础。
A、外形 B、实践 C、理论 54．中国“三教合一”，其中( B )以“茶禅一味”悟茶道。
D、静
D、磨
D、烹茶法
D、贵族
D、审美
A、道家 B、佛家 C、儒家 D、法家
55．从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要( B )。
A、沱茶 B、散茶 C、饼茶 D、方茶
56．由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的( D )茶道。
A、文人 B、宗教 C、民间 D、宫廷
57．茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、( B )的一个重要途径。
A、潜心静修 B、修身养性 C、天人合一 D、杂念顿消
58．瓷器茶具按色泽不同可分为( C )、青瓷、黑瓷茶具等。
A、黑瓷 B、彩瓷 C、白瓷 D、骨瓷
59．下列用具可用来疏通紫砂壶嘴的是( C )。
A、茶匙 B、茶则 C、茶针 D、茶夹
60．古人对煮水很讲究，认为最适宜泡茶的水是( D )。
A、腾波鼓浪 B、如鱼目，微有声
C、波涛汹涌 D、缘边如涌泉连珠
61．泡饮普洱茶一般用( D )以上的水冲泡。
A、80℃ B、85℃ C、90℃ D、95℃
62．( B )包括磁化水、矿化水、离子水、生态水等，是自来水经加工处理而成，具有特定的活性功能和营养性功效。
A、矿泉水 B、活性水 C、净化水 D、纯净水
63．下列( C )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、柳毅井 B、文君井 C、城内井 D、薛涛井
64．用自来水泡茶时，经常用煮沸法处理水质问题，是为了将水中的( A )挥发掉。
A、氯气 B、氧气 C、氮气 D、臭氧
65．现代泡茶用水的最佳选择是( A )。
A、山泉水 B、纯净水 C、矿泉水 D、天然水
66．泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( B )。
A、溶解度低 B、溶解度高 C、化学反应慢 D、损失率高
67．井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( C )。
A、汤色加深，汤味变淡 B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味待咸 D、汤色黑褐，汤味苦涩
68．( C )被陆羽与唐代诗人卢仝评为“天下第三泉”。此泉园门横楣上刻有：“第三泉”三字，每年吸引大量游人前来游览。
A、“天下第一泉” B、“天下第二泉”
C、“天下第三泉” D、“天下第四泉”
69．茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、维生素类、( A )、氨基酸等。
A、矿物质 B、茶碱 C、生物碱 D、芳香物质
70．茶叶中的咖啡碱不具有( D )作用。
A、兴奋 B、利尿 C、强心 D、抗氧化
71．科学饮茶的基本要求是( D )。
A、正确地选择茶叶 B、正确地品饮一杯茶
C、正确地品饮一杯茶 D、以上都是
72．冬天适宜选饮红茶，因为红茶的茶性属于( D )。
A、寒性 B、凉性 C、中性 D、温性
73．饭后不宜立即饮茶，因为茶叶中含有较多的( C )，影响人体对铁质和蛋白质的吸收，使身体受到
影响。
A、咖啡碱 B、氨基酸 C、多酚类 D、维生素类
74．下列( C )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、营养食品标签 B、产品质量标准 C、包装标识标准 D、内销茶叶标准
75．毛茶标准样是( D )的质量标准。
A、茶叶产品 B、产品检验 C、交接验收 D、收购毛茶
76．红、绿茶卫生标准规定重金属( A )含量的指标为≤5ppm的是。
A、铅 B、铁 C、灰分 D、铀
77．《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过( B )。
A、0.2mg/kg B、1mg/kg C、10mg/kg D、20mg/kg
78．茶具常用的消毒方法不包括( D )。
A、蒸汽消毒方法 B、红外线消毒方法
C、药物消毒方法 D、灼烧法
79．经营单位须取得卫生许可证后，方可向( B )申请登记，办理营业执照。
A、税务局 B、工商行政管理部门
C、卫生防疫部门 D、土地管理所
80．茶艺师在跪坐时，身体重心要调整坐落在( C )上，上身保持挺直，双手自然交叉相握摆放于腹前。
A、双脚尖 B、双脚掌 C、双脚跟 D、双脚踝
81．以下选项不是欢迎语的是( D )
A、您好！ B、您喜欢……
C、欢迎您来到…… D、麻烦这边请
82．茶艺师在服务时要注意语言的准确和( D )。
A、力量 B、礼貌 C、艺术 D、恰当
83．茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( D )、操作轻。
A、关门轻 B、声音轻 C、动作轻 D、走路轻
84．( A )是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A、仪表 B、专业 C、素质 D、服饰
85．着旗袍站立时，双手可合握于( B )或一屈一直。
A、胸前 B、腰部 C、体前 D、腹部
86．茶艺服务人员在泡茶时，要将泡茶的动作融入与客人的( A )中。
A、交流 B、感受 C、交谈 D、互动
87．茶艺师的手指甲不要涂上颜色，否则给人一种( B )的感觉。
A、肮脏 B、夸张 C、目眩 D、鲜艳
88．接待的准备工作包括环境的准备、( C )的准备和人员的准备三个方面。
A、着装 B、工具 C、用具 D、卫生
89．品茶环境追求一个“( D )”字。
A、清 B、雅 C、净 D、幽
90．整理茶艺馆内的( B )、插花、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一。
A、茶具 B、挂画 C、盆景 D、桌面
91．茶艺师在茶艺馆正式营业前要( A )。
A、化淡妆 B、不化妆 C、化舞台妆 D、化浓妆
92．茶艺服务人员必须具备专业的( D )。
A、理论知识 B、工作经验 C、服务技能 D、泡茶技巧
93．茶艺馆经理要及时检查设备情况，做好维护保养工作、( C )和防火工作。
A、货物储备 B、饮食安全 C、茶艺馆安全 D、财产登记
94．茶艺馆迎宾员一般在茶艺馆( )，礼貌地迎接宾客。
A、大厅处 B、座位旁 C、柜台处 D、进口处
95．茶艺师要根据宾客的要求准备( A )及沏泡用具。
A、不同的茶叶 B、不同的用水 C、不同的茶点 D、不同的音乐
96．茶艺馆领班接受指派的工作，全权负责本区域的( C )工作。
A、领导 B、检查 C、服务 D、监督
97．客人用茶过程中，当杯中水量为( B )时，应及时添水。
A、二分之一 B、三分之一 C、四分之一 D、五分之一
98．如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应( B )。
A、马上伸出援助之手 B、征询同意后给予帮助
C、向领班汇报情况 D、帮忙清理前方障碍
99．当客人准备离去时，茶艺服务人员要( D )，提醒客人带好随身物品。
A、及时收拾茶具 B、轻轻拉开椅子 C、轻轻拉开门 D、有礼貌地起身
100．茶艺师要留意宾客的( B )要求，如“用茶量的多少”等问题。
A、具体 B、细小 C、明确 101．高雅的文化品味是茶艺馆的( A )。
A、高度体现 B、经营特色 C、经营基础 102．向客人介绍茶叶产品的一般程序是( A )。
A、产品简介—冲泡程序—品饮方法—饮用价值
B、饮用价值—冲泡程序—产品简介—品饮方法
C、冲泡程序—产品简介—品饮方法—饮用价值
D、饮用价值—品饮方法—冲泡程序—产品简介
103．不同的宗教有不同的礼仪与( B )，并且都很讲究遵守。
A、戒律 B、信仰 C、制度 104．泡茶器具要选择简洁实用而且符合( A )的。
D、个人
D、组成部分
D、规章
A、茶叶类别 B、茶性 C、客人喜好 D、泡茶方法
105．泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( D )。
A、快、低 B、快、高 C、慢、低 D、慢、高
106．茶点大致可分为干果类、鲜果类、( B )、西点类和中式点心类。
A、甜点类 B、糖果类 C、咸点类 D、果脯类
107．茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为( C )。
A、煮饮法 B、调饮法 C、清饮法 D、撮泡法
108．品茗环境的营造中，( C )影响品茗情趣。
A、插花 B、挂画 C、播放DJ音乐 D、焚香
109．让客人品饮与评价的形式是属于( B )。
A、生活型茶艺 B、营业型茶艺 C、表演型茶艺 D、养生型茶艺
110．下面( D )不属于茶艺六要素中水之美的内容。
A、甘 B、轻 C、冽 D、重
111．在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演( B )。
A、所用的茶叶 B、所用的器具 C、所要表现主题 D、要营造的氛围
112．冲泡名优绿茶最佳选配的茶具是( A )。
A、玻璃杯 B、紫砂壶 C、瓷壶 D、飘逸杯
113．冲泡下列茶叶( A )无须经过凉水这道程序。
A、东方美人茶 B、庐山云雾 C、碧螺春 114．品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的( C )。
A、滋味和花香 B、回甘和茶香 C、回味和甘醇 115．下面不属于工夫红茶类别的茶叶是( D )。
A、滇红 B、祁红 C、闽红 116．品饮清饮红茶时重在欣赏( B )，领略它的香气和滋味。
A、茶舞 B、汤色 C、外形 117．制作调饮红茶的原料，一般选择( A )。
A、红碎茶 B、金骏眉 C、银骏眉 118．陈香型铁观音，应存储( B )年以上，才能称为之。
D、黄山毛峰
D、回味和花香
D、正山小种
D、色泽
D、高级正山小种
A、三 B、五 C、七 D、十
119．台湾的饮茶习俗源于( A )，较知名的有“三才泡法”、“妙香式泡法”、“吃茶流小壶泡法”等。
A、闽粤 B、闽滇 C、滇粤 D、潮汕
120．下列不属于中国工夫茶茶艺的流派的是( B )。
A、潮汕茶艺 B、武当山茶艺 C、台湾茶艺 D、闽南茶艺
121．乌龙茶品饮时，第( A )道主要闻茶的火香和茶香的纯度。
A、一 B、二 C、三 D、四
122．( D )冲泡后如刀枪林立，接着沉入杯底的直立茶芽，茶香扑鼻，茶汤鲜爽甘醇，别有一番滋味和意境。
A、白毫银针 B、北港毛尖 C、广东大叶青 D、君山银针
123．生普洱茶饼一般采用( B )原材料压制而成
A、乌龙茶 B、晒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、红茶
124．熟普洱茶具有独特的( B )。
A、花香 B、陈香 C、甜香 D、清香
125．品饮花茶闻香时，其第( A )次主要闻香气的纯度。
A、一 B、二 C、三 D、四
126．绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( C )的氧化。
A、叶黄素 B、黄酮类 C、糖甙物 D、花青素
127．茶叶随着浸泡时间的延长约( C )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
A、3 B、4 C、5 D、6
128．茶叶中的( A )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。
A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白质 D、茶黄素
129．( B )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。
A、清香型铁观音 B、武夷岩茶 C、金骏眉 D、普洱茶
130．( D )不适合名优绿茶的冲泡器具。
A、普通玻璃杯 B、高档玻璃杯 C、玻璃壶 D、陶壶
131．冲泡时，水温( D )，用茶( )，冲泡时间宜( )。
A、高，少，短 B、低，多，长 C、低，多，短 D、高，多，短
132．我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为( B )大类。
A、三 B、五 C、六 D、十
133．( A )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。
A、铁观音 B、碧螺春 C、正山小种 D、武夷岩茶
134．下列( B )属于清花香类，具有栀子花香。
A、铁观音 B、黄金桂 C、毛蟹 D、本山
135．下列( C )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。
A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、金黄
136．下列( A )不属于铁观音茶叶的滋味类型。
A、清鲜型 B、浓醇型 C、醇厚型 D、平和型
137．水之美的五项指标中，其( D )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。
A、水质要清 B、水温要冽 C、水体要轻 D、水源要活
138．泡茶用水要求ＰＨ值( A )。
A、小于5 B、小于6 C、小于7 D、小于8
139．当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤( A )，滋味( )。
A、发暗，变淡 B、变绿，醇厚 C、发暗，醇厚 D、变绿，变淡
140．在茶汤中加入少于( A )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。
A、0.04mg/L B、0.05mg/L C、0.06mg/L D、1mg/L
141．在茶汤中含有( D )的钙时，茶汤滋味发苦。
A、1mg/L B、2mg/L C、3mg/L D、4mg/L
142．下列冲泡手法中( D )没有一定的寓意。
A、凤凰三点头 B、双手内旋 C、高冲法 D、回旋斟水法
143．茶叶冲泡程序中，( C )不属于冲泡技巧的三个基本要素。
A、茶叶的用量 B、泡茶的水温 C、投茶方式 D、浸泡时间
144．冲泡( C )时，无需经过“温润泡”这道程序。
A、铁观音 B、普洱茶 C、碧螺春 D、武夷岩茶
145．普通的绿茶一般每杯投入干茶( B )，第一泡，可冲入开水100-150ml。
A、1-2g B、2-3g C、2-4g D、3-5g
146．下列( D )属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。
A、奉茶 B、介绍茶叶 C、结账 D、环境清理
147．品饮白毫银针时，待茶汤呈( A )或( )，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、橙黄色或杏黄色 B、金黄色或橙红色
C、金黄色或橙黄色 D、杏黄色或橙红色
148．( B )不是黄茶的香型。
A、清香 B、毫香 C、锅巴香 D、甜香
149．红茶的热性比( D )差，但比绿茶强。
A、绿茶 B、白茶 C、黄茶 D、青茶
150．绿茶维生素C和( D )的含量比红茶多。
A、氨基酸 B、茶多酚
C、咖啡碱 D、以上选项都不是
151．《本草宿义》中记：“神农尝百草，一日遇七十毒，得( B )而解之”。
A、茶 B、荼 C、查 D、茗
152．“红袍加身”是指( A )的传说。
A、大红袍 B、铁观音 C、正山小种 D、祁门红茶
153．广东凤凰单从的传说发生地点是( A )。
A、乌岽山 B、凤凰山 C、万峰山 D、竹竿山
154．君山银针的传说里泡茶的白鹤泉就是如今的( C )。
A、跑突泉 B、雪水 C、柳毅井水 D、洞庭湖水
155．对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴( B )和墨镜，并且不准轻易以自己的左手与他人相握。
A、手链 B、手套 C、戒指 D、化妆
156．以下交往中递交名片正确的做法是( B )。
A、想要顾客的名片时可以主动索要
B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢
C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序
D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去
157．茶叶小包装材料的选择与大包装材料不同，除了具备避光性能外，最主要的是要求( C )和不透气。
A、美观 B、方便包装 C、防潮性良好 D、最佳性价比
158．为顾客上完最后一道茶后，应( B )。
A、双手将账单递给顾客 B、做结账准备
C、为乘车的顾客提前叫车 D、做撤台准备
159．茶叶常温贮存，可用缸或铁皮箱，将生石灰放人编织袋或布袋中，置入缸底或箱底，约占总体积的( B )左右，在生石灰上铺几层纸。
A、1/4 B、1/3 C、1/2 D、2/3
160．以下关于养壶的说法错误的是( C )
A、养壶的第一步便是泡茶 B、养壶讲究一壶一茶
C、如果平时比较忙，茶渣可以留两三天再清理
D、若闲暇时取壶把玩，只以茶巾稍微擦拭，光泽便易显现
二、判断题(每题0.5分，满分20分。)
161．( √ )茶叶按季节不同分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶。
162．( √ )热爱专业是职业守则的首要一条。
163．( √ )茶艺师工作中要能够做好茶艺人员准备。
164．( √ )居家茶艺的推崇理念，有助于提高家庭成员的文化修养。
165．(√ )灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。
166．( √ )茶树叶片的叶缘有锯齿。
167．( × )龙井茶品质“四绝”的特征是色白、形美、香幽、味厚。
168．(× )行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。
169．( √ )“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。
170．(× )宋代，茶具生产得到了飞跃发展，继陶之后，出现了瓷器，茶具功能划分越来越细，《茶经》中列举了煮茶、饮茶和储茶用具共24件。
171．(√ )瓷质茶具的硬度、透光度低于玻璃。
172．(√ )历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。
173．(√ )茶盘是用来摆放茶具，盛放壶（杯）中溢出的茶水。
174．( √ )好茶需好水，水质对茶汤的影响很大。
175．( √ )茶多酚具有降低血脂、降低血糖、抗衰老、抗辐射、抗癌及抗突变等功效。
176．( × )茶叶中的维生素A，维生素E，维生素K属于水溶性维生素。
177．( × )红茶，性平和，可以收到生热暖胃之效。
178．( √ )茶叶的包装应达到防潮、防氧化、阻气、防高温、遮光的要求。
179．( × )违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。
180．(√ )食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度,不得让有传染性疾病的人员从事接触直接入口食品。
181．(√ )消费者合法权益保护法规定消费者享有获得商品相关知识的权利。
182．( × )茶艺师进入品茗房轻敲门三下示意，马上可以进入，出来后应随手关门。
183．( ×)注目礼即茶艺师的眼睛斜视对方的眼睛。
184．( √ )送客是茶艺接待的主要程序之一。
185．( √ )茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。
186．(√ )茶食品主要特点是分量较少，体积较小，制作精细、样式清雅。
187．(√ )接待年老体弱的宾客，要帮助他们就座。
188．(× )茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。
189．(√ )品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。
190．( × )武夷岩茶的品质特征是具有特殊的石山韵。
191．(√ )冲泡特别细嫩的名优白茶采用80-85℃。
192．(√ )冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。
193．( √ )更年期女性因情绪烦躁不安宜饮花茶，有助于疏肝解毒、理气调经。
194．(√ )预防心血管病，对改善高血压、心肌梗塞等症状有很大益处。
195．( √ )“美如观音，重如铁”形容的是铁观音。
196．(√ )碧螺春的传说的主人公是住在东洞庭山上的碧螺姑娘和住在西洞庭山上的阿祥。
197．( √ )热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。
198．( √ )茶艺师在接近顾客时，将自己所在茶艺馆、部门、具体职务以及姓名一起加以介绍。它适用于最正式的场合。
199．( × )当顾客突然停下脚步时，看到了自己感兴趣的商品，营销人员不应去打扰顾客。
200．(× )茶艺服务过程中，可以适时说“不”。
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