专利名称：快捷高效酿制米醋技术专利类型：发明专利发明人：韦战
申请号：CN201210396642.9申请日：20121018公开号：CN102876556A公开日：20130116
摘要：本发明快捷高效酿制米醋，涉及一种米醋酿制技术，其包括综合置配、原料精配、科学发酵、反渗精滤、合理加兑酿制环节，主要是先将清选干净的生性或干性主粮与杂粮按1-3∶2-4∶2-4∶1-3分别称量备料，并投入粉碎机中进行粉碎细化成浆状或粉状生料，同时按比例备好所述香料，再分别投入发酵缸(罐、池)中，并按浆状香型生料与酒曲、净水比例为100∶0.6-0.8∶260-280和粉状香型生料与酒曲、净水比例为100∶0.5-0.7∶280-300分别称量后加入生料酒曲和净水，搅匀后封严进行厌氧发酵8-10天，待醪液变成深茶色后进行精细过滤和实当加兑及除味提质，即得到品优味佳的液态免蒸煮米醋。
申请人：柳州市京阳节能科技研发有限公司
地址：545006 广西壮族自治区柳州市高新一路15号科技工业苑7层717号
国籍：CN
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