水 (符合GB5749) 食用醋酸
带“★”者为关键工序。
（符合GB1603） 酿造食醋 白砂糖(符合GB317-1998) 调配罐 （5m3）
调配★
杀菌（80-85度,25-30分钟）★
冷却（30-35度）
检验（检验化验仪器、设施）
合 格 不合格 《执行不合格品控制程序》
灌装（灌装机）★
检验（检验化验仪器、设施）
合 格 不合格 《执行不合格品控制程序》
成 品
配制食醋配方
关于配制食醋行业标准有一个强制性的规定就是酿造食醋的含量不得少于50%（以乙酸计），
100kg醋的配制
1.焦糖色素3—4kg； 2. 冰醋酸2.5kg; 3.柠檬酸1.5kg; 4. 氨基酸5kg; 5.苯甲酸钠0.3kg; 6. 甜味素少许；
7.加足总量够100kg的80度水。
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