辽宁三沟酒业有限责任公司
兼 香 型 白 酒 工 艺 规 程
SG.JS.GC04─2008
1目的和范围
1.1目的
为保证我公司的兼香型酒符合相应的产品标准，使兼香型酒的生产操作符合要求，特制定本规程。
1.2范围
本规程规定了“浓酱兼香型酒”、“浓酱药兼香型酒”所使用原料、工艺流程、主要操作步骤、操作方法和配制要求。
2酒基
公司生产并贮存到期的浓香型酒，清香型酒；
外购的酱香型酒；
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外购的药香型酒。
3产品要求
3.1浓酱药兼香型酒
具有浓郁窖香和幽雅酱香与药香的的复合香气，绵甜、醇厚、丰满、协调，余味悠长。
3.2浓酱兼香型酒
具有浓郁窖香和幽雅酱香的复合香气，绵甜幽雅，口味醇厚，谐调丰满，余味悠长。
3工艺流程
浓酱兼香型酒 浓酱药兼香型酒
浓香型基酒、酱香型基酒 浓香型基酒、酱香型基酒、药香酒、清香酒
分别取样、品评 分别取样、品评
↓ ↓
选酒定比例 选酒定比例
↓ ↓
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勾小样 勾小样
↓ ↓
品评选优 品评选优
↓ 确定配方 ↓ 大批勾兑 ↓ 调 味 ↓ 品评化验 ↓ 确定批号 ↓
确定配方
↓
大批勾兑
↓
调 味
↓
品评化验
↓
确定批号
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↓ ↓
一次过滤 一次过滤
↓ ↓
后处理 ↓ 出 库 ↓ 二次精滤 ↓ 灌 装 后处理
↓
出 库
↓
二次精滤
↓
灌 装
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