不同菇料对平菇生长特征及生长量的影响

・食用茵・　北方园艺２００８（６）：２１０～２１１　不同菇料对平菇生长特征及生长量的影响　韩生录　（青海省循化县农林局推广中心，青海循化８１１１ＯＯ）　摘要：根据栽培经验和青海当地的资源情况，确定以棉籽壳、麦草、豆秆粉为主要原料，筛　选出栽培平菇（科大２　ｇ－）的最优培养料配方，达到降低成本、提高产量和质量的目的。　关键词：平菇（科大２号）；不同菇料；最优配方　中图分类号：Ｓ　６４６．１　４文献标识码：Ａ文章编号：１００１－－０００９（２００８）０６－－０２１０－－０２　平菇别名糙皮侧耳（Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ　ｏｓｔｒｅａｔｕｓ）属担子菌纲　（Ｂａｓｉｄｉｍｙｃｅｔｅｓ）伞菌目（Ａｇａｒｉｃａｌｅｓ）口蘑科（Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｔ～　ａｃｅａｅ），记载约有１００多种。平菇营养丰富，美味可口。　不仅蛋白质含量高，氨基酸、维生素含量丰富，而且还具　有一定的药用价值，对减少人体内胆固醇，降低血压等　有明显的效果。　表１　不同培养料配方配比　平菇的栽培方式很多，各有优缺点，其中袋料栽培，　产量高，易管理，占地少，可以充分利用空间发展立体农　业，也可以根据市场的情况灵活控制出菇时间。为了提　高平菇的生物转化率、就地解决原材料供应，现对平菇　培养料的配方进行筛选。　１材料与方法　１．１供试菌种　供试菌种：平菇（科大２号），栽培种由青海省农科　院土肥所提供。　１．２试验方法　鱼　星苎坌些　！三壅堡垄童　！　些堕墨望　兰苎　１．４．４装袋！！　！二兰　三＝＝　：　选用折径为２２０　ｔｕｒｎ的聚乙烯塑料筒，长　度为３４０　ＩＴｌｎ２。培养料的装袋有２种方式，即手工与机　械，该试验所用方法为手工装袋，其要点如下：要边装边　压，使料袋的周围较紧，中心较松，两端较紧，中间较松。　因为松紧适中才有利于菌丝的正常生长。若装得过紧，　通气性较差，生长缓慢；装得过松，则难以出菇。装料结　束后，两端套上塑料环，袋口向外翻卷，盖上一层牛皮纸　或旧报纸套上橡皮圈即可。　采取随机区组设计，共５个处理，４次重复。　１．３菇料配方（见表１）　１．４菌袋制作及生育阶段应注意的几个环节　１．４．１温度见表２。　１．４．２水分平菇菌丝生长阶段要求培养料含水量在　７０　～８０％，培养料含水量过高或过低都会影响平菇菌　丝的生长。若水分含量低，限制了营养物质的吸收，则　菌丝生长量少而弱。若水分含量太高，通气量就差，呼　、１．４．５灭菌灭菌有常压灭菌和高压蒸汽灭菌２种，该　试验采用高压蒸汽灭菌。在灭菌锅内料袋之间要保持　一定的空隙，以便于蒸气流动，也应防止灭菌结束时冷　无菌室接种，在料袋进入无菌室之前，接　吸作用受到抑制，菌丝生长势差，生长慢，还易造成杂菌　污染。　凝水进入袋内，增加料的水分含量，影响菌丝生长。　１．４．６接种１．４．３酸碱度　为了使平菇在整个生长过程中，能很好　种室要彻底消毒，地面上喷洒消毒剂，进料后要进行熏　的生长发育，并获得高产，在配制培养料时，其ｐＨ值应　控制在７．０为最佳。当ｐＨ值大于７．８时菌丝的生长就　会受到抑制。　作者简介：韩生录（１９７４一），男，农艺师，主要从事植物病理、农业技　术推广等方面的工作。Ｄｍａｉｌ：ｈａｎｍｅｉ２００６１２３４＠ｓｉｎａ．ｃｏｒｎ。　收稿日期：２００８一Ｏ２—２３　２１０　蒸消毒。接种时，采用无菌操作，封面接种。　１．４．７菌丝体培养接种后的料袋在１８￣２０℃下发菌　１周，然后在（２５±１）℃条件下发菌，空气相对湿度为　６０　～７０　，室内应保持良好的通风条件。　１．４．８生长期管理菌丝发满后，将菌袋移入菇房给以　弱光刺激。在生长阶段，温度保持在１３～１８　Ｃ左右，增　大昼夜温差，变动幅度为５～８℃，空气湿度保持在　维普资讯 http://www.cqvip.com

北方园艺２００８（６）：２１０～２１１　８５　～９Ｏ　。保持良好的通风。　２试验结果　２．１不同培养料对菌丝生长速度、长势和出菇期影响　ｌ５　目１０　ｓ　Ｏ　ｌ　２　３　４　５　６　７　时ＩＯ／ｄ　图ｌ菌丝生长速度　４月１日接种，接种后的菌袋置于１８￣２０￣Ｃ的培养　箱中恒温培养，培养５　ｄ后，菌丝开始萌发。从萌发时开　始每２４　ｈ测量１次菌丝的生长速度。培养１２ｄ左右，菌　丝开始长满菌袋。　表３　５种培养料菌丝生长及出菇状况　由表３可知，菌丝生长速度从播种到菌丝吃透培养　料的时间来看，配方ｌ、２、３较好，“配方３”表现最好，菌　丝长满袋只需１１　ｄ，而“配方５”则达到了２１　ｄ。但从菌　丝长势看，“配方ｌ”较差，“配方２、３、４、５”长势强。从现　蕾期、桑葚期、珊瑚期、成型期看，配方２比其它处理提前　ｌ～４　ｄ，且菌丝长势强，采收期也提前ｌ～３　ｄ。　２．２不同培养料对鲜菇产量及生物效率的影晌　２．２．１子实体的产量分析表４子实体产量为采收第　ｌ、２、３潮子实体的平均值，第ｌ、２潮菇的质量好，子实体　个体均匀，第３潮菇子实体较小。对产量进一步进行方　差分析，见表５。通过表５方差分析结果，　Ｆｏ．。。，各处　理间差异达到显著水平。说明各配方之间产量差异显　著。其中配方２的子实体总产量３．９２５　ｋｇ，明显高于其　它配方，平均高出０．２２８￣０．６８８　ｋｇ。其它配方总产量由　大到小依次是配方１（３．７２３　ｋｇ）＞配方３（３．６３６　）＞配　方４（３．３０５　ｋｇ）＞配方５（３．２６２　ｋｇ）。说明配方２用于平　菇栽培可获得较高产量。　２．２．２不同培养料对鲜菇产量及生物效率的影响　从　表６可以看出，平菇（科大２号）最佳的培养料配方是“配　方２”，即棉籽壳加添加剂配方，生物效率最高，为２６３　９／６。　“配方ｌ”为２４８　９／６，居其次，“配方３”为２４２　，居第三。　・食用菌・　考虑当地资源的情况，“配方４、５”在选料上符合就地取　材的条件，但平菇在此培养料上生物转化率较低，分别　为２２９　、２３３％，且菌丝吃透料时间长，比“配方ｌ、２、３”　晚８～１０　ｄ。说明配方“４、５”与配方“１、２、３”相比，不适宜　平菇栽培。　表４　不同配方对子实体产量的影响　表５　对产量进行方差分析　差异源　ｓＳ　ｄｆ　ＭＳ　Ｆ　Ｐ－ｖａｌｕｅ　Ｆ　ｃｉｆｔ　行０．０８４６５５　４　０．０２１１６４　２９．８５６２１　３．７４Ｅ－－０６　３．２５９１６　　１０．００３９１４　３　０．００１３０５　１．８４０６１２　０．１９３５２５　３．４９０３　误差０．００８５０６　１２　０．０００７０９　总计０．０９７０７６　１９　表６不同培养料对鲜菇产量及生物效率的影响　２．３不同培养料对平菇菇质的影响　从菇形上看，“配方ｌ、２、３”均比“配方４、５”好，尤其　是“配方３”菌柄较短，且整齐、粗细均匀，菌盖大小一致，　菇质好，无畸形菇。“配方４”菌柄较长，菇密而细长，菇　形长势不均匀，菇质一般。从菇色上看，各配方菌盖均　为青灰，菌柄为乳白色。　表７　不同培养料对菇质的影响　３结论　用棉籽壳、麦草粉、豆秆粉为原料栽培平菇是可行　的，同时麦草粉、豆秆粉及麦麸等原料资源丰富、价格低　廉，广大农民可以因地制宜，就地取材。但通过对原料、　添加剂等的配方选择，菌丝萌发时间、吃透料时间、产量　及生物效率等方面进行比较后，“配方２”均比其它处理　占优势，其生物效率为２６３　９／６，综上所述“配方２”为最优　配方。　２ｌｌ