我国水产动物营养与饲料研究概况及发展方向(下)

雏国水产动掬营荠与饲料研究概凝及发展方向。ｃ下　陈立侨李二超　（华东师范大学生命科学学院　上海２０００６２）　三、我国水产饲料应用基础研究的发展方向　如下有关基础研究工作：　加强环境营养学和环保型饲料的开发。开发高能饲　动物对饲料，尤其是氮和磷的利用率，降低氮、磷的排　为了提高水产饲料的科技含量，我们首先应该做好　料、高效诱食剂、酶制剂及微生物制剂，以期提高水产　规范水产动物营养学研究的方法和操作规程。我国　放，减少水体污染；改善水质，达到水产养殖的可持续　水产动物营养研究相对起步较晚，加上水产动物营养学　发展。　研究本身的特殊性，我们现有的研究方法和操作规程尚　致力于优质饲料原料的开发，尤其是蛋白源开发。　欠规范，甚至存在较多不合理之处，导致获得的实验数　目前，鱼粉作为水产动物饲料的优质蛋白源，基本上都　据可靠性、重复性差，或无法进行相互比较，对水产饲　要从国外进口，受国际市场影响太大。因此，大力开发　料生产指导意义不大。必须参照国际要求和规范，统一　优质水产动物饲料，不但可以缓解资源紧张的态势，还　研究方法、规范实验设计，以保证研究结果的客观和可　可以降低人工配合饲料的成本。　重视亲体生殖营养学的研究。进一步从营养学角度　靠性。同时，应从表观水平上（如生长率、饵料系数、成　活率等）研究营养素的作用、深入到机体组织中物质的生　探讨营养素对雌、雄性生殖内分泌的影响及机理。　化组成、酶等生物活性物质、细胞与亚细胞结构水平和　研究表明，水产动物亲体的营养状况与其性成熟、性腺　基因表达等方面来研究营养素的作用，以寻找评价　发育、配对、生殖力、受精率、孵化率以及早期幼体的　动物营养状况的更为灵敏有效的方法。　质量和存活率等均密切相关，增加对生殖期亲体营养需　开展主导品种的营养基础研究。我国的养殖发展趋　求知识的认识将有助于大规模生产高质量的幼体和苗　　势受经济社会发展水平、地理环境多样性和人民日益增　种。致力于营养素对水产动物肌肉营养品质影响、改善　长的多样的要求影响，养殖对象多，品种更迭快，我们　的科研工作往往被动地随养殖对象的更换而转移，致使　水产品品质的研究。首要的问题是要安全、卫生，要求　对大部分养殖对象的营养需求、营养代谢等方面的研究　水产动物体内不残留有毒有害成分和有害微生物；其次　欠系统和深入。应选择我国具有重大经济价值且在分类　要改善养殖动物肉质品质，这就需要深入探讨饲料营　地位、生态类型、食性具有典型代表性的水产养殖动　养、饲料添加剂（特别是药物添加剂）对养殖动物产品质　物，如海、淡水养殖鱼类中的草鱼、鲫鱼、罗非鱼、鲤　量的影响。人工养殖一般总是在高密度、短时间和快速　鱼、大黄鱼、鲈鱼、军曹鱼和石斑鱼等，经济甲壳动物　生长的经济效益驱使下进行的，需大量投喂含有各种添　中的河蟹、对虾和罗氏沼虾等，进一步深入研究这些代　加剂的人工配合饲料，有可能对养殖产品质量带来不利　表动物在不同环境下、不同生长阶段的营养需求及生理　影响。这就需要进一步研究饲料的营养平衡和微量营养　变化，为实用饲料配制及高效实用饲料生产提供理论依　成分在饲料中的作用，以及深入探讨确保水产动物保持　良好肉质风味的各种营养素的适宜需求量及比值。　据。　加强营养免疫学的研究，提高养殖动物的抗病能　四、在水产养殖增产增效上水产饲料的研究应怎样　力。通过营养学方法来提高养殖动物的免疫力和抗病　与之相适应　“水、种、饵”是水产养殖业中的三大要素，没有　力，是健康养殖、维持养殖业可持续发展的重要途径。　目前我国水产养殖环境恶化、病害孳生、滥用药物的情　现代的饲料工业就没有现代的水产养殖业。在使用配合　况严重，从而影响到食物的安全和民众的健康。我国在　饲料的水产养殖中，饲料约占养殖总成本的６ｏ％￣７ｏ％以　水产动物的营养免疫学、营养病理学方面的研究颇为薄　上，实践证明，水产动物的营养研究和饲料工业的发展　弱，应抓紧加强对这方面的研究。　对集约化养殖发展、节约资源、降低成本、减少污染和　维普资讯 http://www.cqvip.com

哑堡　堂旦　塑　垂堑　三、２００５年蟹市所引起的启发和思考　１．养殖生产与市场脱节，全国养蟹一股风，市　场消化跟不上　这几年大闸蟹养殖迅猛，全国产量短短几年就翻了　番。产品一多，市场难以消化，价格难以保证，造成价　低伤农的结果。　养蟹技术面上推广效果很好，但在如何关心蟹农把　蟹养大养好的同时卖出个好价钱，显然缺乏手段。类似　例子在养殖业很多，值得反思。　２．养蟹生产应避免甲鱼养殖的怪圈　水产品养殖中往往有这么一条走向：高价产品、问　津者众一专家技术攻关一技术突破、赢利丰厚一迅速推　害发生、保证水产品食用安全，促进水产养殖业的健　、广一价格走低一偷工减料、以次充好（在低价中几乎唯　一持续发展具有重要的意义。为此，在水产养殖增产　的做法，除非退出放弃）一失去人心、失去市场一低　甲鱼生产的“发展”，硬是把一个高档、优势产品　效方面水产动物营养和饲料研究还需进行大量的工　：　价产品、问津者寡。　搞成少有人吃的产品，大闸蟹养殖中应该防止。　１．加强主导代表品种的营养和饲料基础研究，以推　我国水产养殖业的区域化和品牌化。我们目前水产饲　的饲料系数一般都在１．５～２．０以上，与国际上优质饲　的饲料系数１．ＯＺ右还有较大的差距。深入、系统开　３．农业扶持应延伸到初级产品深加工开发和国　内外市场开拓上　农业扶持是否考虑对大闸蟹深加工开发和国内　外市场开拓上予以支持，而在养殖生产上果断减少，甚　至停止照顾。只有建立在深加工开发上和国内外市场成　功发展的基础上，养殖生产才可获得进一步发展的基　础，其继续扩大产能才能成为可能。　水产动物营养需求、营养代谢等的基础研究，不仅可　开发更能满足养殖品种营养需求的饲料，减少饲料的　费，减轻因未被利用的饲料而造成的环境污染，而且　缓解原料紧缺的矛盾，开发利用替代原料，降低生产　本，提高饲料乃至水产品的竞争力具有重要的意义。　２．随着我国水产养殖业的发展和调整，养殖结构和　殖方式会不断优化，并以全面提高养殖品种品质和规　、４．各地发展水产养殖应发挥独特品种优势　国家在资金和支持上要权衡利弊，一定要根据　各个地区农业品种的优势进行产业扶持，大闸蟹养殖不　能凡是有水的地方就养，搞遍地开花。　从追求数量型向追求质量效益型转变。为此，应在　家的支持下，组织有实力的科研院所和企业，联合对　约水产养殖中的重大问题（包括环境友好型饲料问题）　行科技攻关。将水产饲料工作纳入整个饲料工业体　，四、２００６年蟹市需要重视的问题　２００６年蟹价继续走高的可能性不大，需重视的是：　１．充分认识到养好蟹和养大蟹才是赢得市场的　关键　推进水产饲料走向品种系列化、多元化和专业化的　路，以满足主要水产养殖品种、养殖方式对饲料产品　需求。专业化和系列化可以使产品的研发和生产能够　证实际养殖的需要，而规模化则有助于提高产品的质　大规格优质蟹受到市场追捧是不争的事实。太湖蟹　这几年的迅速发展，得益于品质和规格。太湖上规格蟹　可占到全部蟹的７０％左右，而一般湖区只有４０％￣５０％，　甚至只有２０％　３０％。“大闸蟹要在一个大字上做文　章！”，不仅是个体的大，更包含质量上的“好”！　特别注意塘蟹，由于养殖环境不同，容易在使用饲　料、蟹药和水质处理等环节出现问题，食品安全问题对　于整个产业影响很大。一定要加大养殖场所和销售市场　监管力度，杜绝有安全问题的蟹进入消费领域，维护大　闸蟹良好的消费环境。　和竞争力，从而促进养殖业的健康良性发展。　３．要在改进配方、节约鱼粉资源的基础上，广泛开　新的蛋白源和能量饲料源。除了调整种植业的品种和　构外，应在提高动物对植物蛋白源、微生物蛋白源的　用率，减少目前饲料配方中鱼粉的使用量上做大量的　作。同时，还可以通过物理和生物方法，对副产品和　弃物进行深度加工，以降低生产成本，提高经济效　，以解决我国饲料源日益短缺和市场供需矛盾，保障　２．发展精深加工，满足更多的需求，提高小蟹　利用率，间接起到稳定蟹价作用　料工业的可持续发展。