专利名称：一种利用鳀鱼与豆粕混合固态发酵制备水溶性蛋白
粉的方法
专利类型：发明专利
发明人：牟海津,青音格日乐,王建磊申请号：CN201510110338.7申请日：20150313公开号：CN106031399A公开日：20161019
摘要：一种利用鳀鱼与豆粕混合固态发酵制备水溶性蛋白粉的方法：将鳀鱼与水按照1:1-10的比例混匀，在pH6.5-7.5,42-55℃条件下，通过内源酶使其自溶水解4-6小时，离心得到上清液；将自溶水解后的鳀鱼残渣与大豆豆粕按照1-10:1的比例混匀，按重量添加2-5%的蔗糖和0.01-0.1%的磷酸二氢钾，调初始pH为7.0-7.5；将此混合物通蒸汽10-20min,待冷却至40ºC左右，接种2-10%的枯草芽孢杆菌种子液，28-45ºC固态发酵4-15天；发酵结束后用水浸提，浸提时料水比为1:5-20，浸提时间为0.5-2小时;浸提结束后过滤分离不溶物；将过滤后的液体与鳀鱼自溶水解后的液体充分混合后进行浓缩与喷雾干燥，得到蛋白粉。本发明充分利用鳀鱼内源酶，并将鳀鱼自溶水解残渣和大豆豆粕固态发酵后水提制备蛋白粉，具有降解较彻底，无污染，生产成本低等优点。
申请人：中国海洋大学
地址：266100 山东省青岛市崂山区松岭路238号中国海洋大学
国籍：CN
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