学校食堂餐厅经理工作总结

学校食堂餐厅经理工作总结

学校食堂餐厅经理工作总结

时光荏苒，转眼间2013年即将逝去，一年来在学校后勤管理处的领导下，在膳食服务科科长的指导下，在膳食服务科全体工作人员的辛勤工作和共同努力下，餐厅的所有工作的顺利开展，取得了令人满意的成绩。在高校食堂，师生的利益第一高于一切，食品安全监管重于泰山。作为西校区食堂餐厅经理，时刻提醒自身要以加强食品安全监督，杜绝安全隐患为工作重点，切实履行好自身的岗位责任。现将本人一年来的工作总结如下：

第一，加强监管工作细节，坚持每天对食堂定点与不定点检查相结合，同时利用食堂监控设备对食堂进行全方位全天候的监督与管理，确保餐厅经营中不出现违规操作，不适用劣质原材料，把存在的问题及时消灭在萌芽状态。本年度以来，还加强了对易发生食物中毒菜品的管理，同时着重对食堂剩饭菜、凉拌菜等易变质食品的监督，防止引发食品问题。

第二，继续加强对食堂物价的的监管力度，要求食堂各餐厅一律按牌匾售卖饭菜，监管人员每天随机抽查，同时餐厅学生值班经理也进行检查。保证发现问题及时进行处理，维持各餐厅的物价稳定。与此同时，鼓励各餐厅提高饭菜质量，注重合理营养搭配，增加花色品种。

第三，为预防各类安全事故发生，树立员工主人翁意识，提高整体素质。协助科长定期组织工作人员进行安全生产培训教育，努力员工心头麻痹大意的思想，以提高员工的安全意识。各项工作严格遵守工作规章进行，未发生一起安全事故。

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第四，协助科长做好各项维修改造工作，改善了餐厅环境。根据西校区二楼东、三楼东后厨棚顶出现危、漏等情况，本年度对此区棚顶全部做了更换，进一步确保饮食安全;为了保证餐具的彻底清洗消毒，暑假期间对西校区食堂的洗碗机进行了维修;此外还对西区食堂部分下水管道进行了清理、疏通，对水池全部更新安装了下水漏;维修了后厨卫生间的水管及冲水阀，保证员工的正常使用。

第五，在餐厅管理上，严格按照膳食服务科的各项规章制度执行。加大对各餐厅的监督、检查力度，对存在问题的餐厅，一律按照规定进行处理，以进一步确保饮食安全。同时及时协调处理餐厅内部各商户之间的经营问题，保证了食堂和谐有序。

第六，进一步规范食堂后厨外来人员随意进出问题。要求食堂员工统一佩戴工作证，并纳入监督管理内容，督促门卫履行好岗位职责，加强食堂后门人员随意进出、车辆随意停放和垃圾胡丢弃的管理。

第七，对于同学们在餐厅遇到的各种问题，如丢失物品，饭菜质量问题，占用场地举办活动等，及时地予以接洽和处理，努力地提高膳食服务科的管理形象，让师生满意与放心。

第八，加强对监管人员工作的督促工作。膳食服务科监管人员只有将自身工作落实到位，坚守工作岗位，认真履行好自身工作职责，才能更好的保证饮食安全，服务师生。

总体而言，今年膳食服务科取得了不错的工作成绩，我个人从中也受益匪浅，然而这些成绩的取得，与领导的关心和全体员工的共同努力和辛勤工作密不可分。新的一年里，要再接再厉，切实做好本职工作，再创更好工作成绩。为全校师生的餐饮需求，奉献我的热情。

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马 景 兴

2013年12月15日