专利名称：一种抗氧化鸡肉蛋白多肽的制备方法专利类型：发明专利
发明人：高听明,石庆安,李亚楠,孟繁龙,龚轩阳,韩迎春,黎晓,
秦曼曼
申请号：CN201811012353.8申请日：20180831公开号：CN109055470A公开日：20181221
摘要：本发明公开了一种抗氧化鸡肉蛋白多肽的制备方法，包含以下步骤：步骤1：取新鲜鸡胸肉和鸡骨架作为原料，清洗去除鸡肉中的血水；步骤2：加水蒸煮；步骤3：使用胶体磨将蒸煮后的鸡胸肉和鸡骨架粉碎；步骤4：称取三种蛋白酶；步骤5：调节pH值和温度，加入称量好的蛋白酶；步骤6：酶解反应结束后进行加热灭酶，得到酶解液；步骤7：对酶解液进行过滤和超滤；步骤8：将步骤7所得的滤液加入到调配罐中，进行浓缩，得到浓缩液；步骤9：对浓缩液进行干燥，得到抗氧化鸡肉蛋白多肽。本发明所述抗氧化鸡肉蛋白多肽的制备方法可将鸡肉蛋白分解成多肽，风味良好、营养丰富，且具有高抗氧化活性的特点。
申请人：广东厨邦食品有限公司
地址：529500 广东省阳江市阳西县厨邦大道1号
国籍：CN
代理机构：广州知友专利商标代理有限公司
代理人：刘小敏
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