莫奈花园餐厅 厨房设备“维护保养”一览表 年 月 日 NO 设备名称 维护及保养事项 档口 负责人 1、经常检查注油孔，添加机油，电机电源是否正常； 1 轧 面 机 2、经常检查机身螺丝是否松动，包括皮带。 1、经常检查地线是否接牢，电源是否正常； 2 电 饼 档 2、上下档面应清洁。 1、正常检查电源是否正常； 3 搅 拌 机 2、经常检查皮带是否松动、齿轮箱是否缺黄油。 1、经常检查电源，防止电机进水 4 绞 肉 机 2、刀片禁止反面使用 1、调节器应经常松动并添加机油 5 豆 浆 机 2、经常检查砂轮的磨擦情况；3、防止电机进水。 1、经常检查电源、电源线是否正常，防止电机进水； 6 刨 冰 机 2、经常检查砂轮的磨擦情况。 1、经常检查电源、电源线、燃气点是否正常； 7 面 火 炉 2、经常检查是否安清洁，火力是否正常。 1、保持加热仓干爽洁净，每月检查一次加热仓是否有漏洞； 8 微 波 炉 2、风机口应排风通畅。 1、经常检查内部、外部电源设备是否正常； 9 电 炸 锅 2、电气箱的日常清理，3、经常检查支架是否牢固。 1、经常检查内部、外部电源设备是否正常； 10 热 水 器 2、进水过滤器应一月反冲一次，3、根据情况一月除圬一次。 1、经常检查电源开关是否正常； 11 切 片 机 2、滑动轴应经常加油；3、经常检查各部位螺丝是否松动。 1、散热片应经常清洗（一季度一次）以便保持正常通风散热； 冰 柜 2、冰柜上方空间严禁堆放重物、杂物； 12 雪 柜 3、经常检查压缩机电机运转是否正常； 冰 箱 4、根据情况每月或每周除霜一次； 5、经常检查门上密封条是否完整。 13 烤 箱 1、经常检查电源电气元件（接触器、保险、温控、开关等）是否正常。 1、检查电气元件是否正常； 14 抽油烟机 2、检查固定螺丝是否牢固。 1、经常保持出风口、进风口干爽洁净； 15 排 风 机 2、变速箱的设备，应半月加机油一次； 3、每月检查电源设备一次。 1、经常检查线路是否正常、安全； 2、经常检查天燃气是否漏气； 16 鼓 风 机 3、经常检查点火棒是否正常可使用； 4、经常检查鼓风电机过滤网是否干净。 1、经常检查线路是否正常、安全； 17 蒸 车 2、严禁干烧 ； 3、保持加热仓干净、整洁。
