食品加工过程中的副产物及其管理对策研究

导言：

随着人口的不断增长和社会的发展，食品加工业也迅速发展起来，但是随之而来的是一些对环境和人体健康有害的副产物。此文将会对这些副产物进行研究和探究，并提出相应的对策和管理方法。

一、 食品加工过程中的副产物及其对环境和人体的影响

1.酵母发酵过程中的二氧化碳（CO2）：

在啤酒、面包和奶酪的生产中，酵母发酵是常用的方法。然而，这种方法在加工过程中会产生大量CO2，这些CO2会在不适当地处理过程中释放到大气中，对环境造成负面影响。此外，CO2还会在加工车间中积聚，增加了室内空气中的二氧化碳含量，这对员工的健康也会造成不良影响。

2. 食品添加剂：

食品添加剂包括调味料、甜味剂、色素、防腐剂和其他化学添加剂。尽管这些添加剂能够提高食品的质量、口感和营养，但是它们在加工过程中也会产生一些有害的副产品，如亚盐等。长期食用这些添加剂会对人体健康造成不良影响。

3. 油脂加工中的污染物：

在油脂的加工过程中，会产生各种污染物，包括过氧化值、自由脂肪酸、芳香烃和其他有机溶剂。这些污染物会直接进入环境中或者在加工车间中积聚，对员工和环境都会产生不良影响。

二、 食品加工过程中副产物的管理对策

1. 二氧化碳的处理：

处理酵母发酵过程中产生的CO2，可以使用二氧化碳捕集和储存技术。这种技术被广泛应用于啤酒和生产气体饮料的工业中。同时，在车间内加装新风换气系统，能够有效降低室内CO2含量，保护员工的身体健康。

2. 加强食品添加剂的管理：

在食品添加剂的使用上，可以采用无防腐剂、无色素等健康食材。此外，在使用过程中，也应该遵循安全卫生标准和施用规范，少量使用。

3. 油脂污染物的处理：

可以使用环保型脱臭装置、油烟净化器等设备，来降低加工过程中油脂污染物的产生。同时，在员工操作过程中，应该保持一定的卫生规范，减少污染物的产生。

结语：

随着人们食品需求的不断增加，食品加工业也迎来了蓬勃的发展。然而，在加工过程中产生的副产品却会对环境和人体健康造成不良的影响。因此，我们需要采取相应的措施，来减轻副产品对环境和人体的影响，从而实现可持续发展的目标。