企业与劳动者建立劳动关系应签订书面劳动合同。根据《劳动合同法》第十条和第十六条规定，劳动关系的建立需要订立书面劳动合同，未签订书面合同的，应在一个月内完成签订。劳动合同应经双方协商一致，并在文本上签字或盖章生效，用人单位和劳动者各保留一份劳动合同文本。
法律分析
企业与劳动者建立劳动关系应当签订书面劳动合同而非口头劳动合同
《劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立
第十六条规定，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效
劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份
拓展延伸
口头确认劳动合同的法律效力及相关法律风险
口头确认劳动合同的法律效力及相关法律风险是一个重要的法律问题。根据法律规定，劳动合同应当以书面形式订立，但口头确认是否具备法律效力是一个有争议的问题。一方面，口头确认可以被认定为有效的劳动合同，但另一方面，口头确认存在着法律风险。口头确认的劳动合同可能面临证明困难、争议解决困难等问题，同时也容易引发双方之间的纠纷。因此，为了避免法律风险，建议双方在劳动合同订立时坚持书面形式，并妥善保存相关证据，以确保合同的法律效力和双方的权益。
结语
建立劳动关系时，应签订书面劳动合同，《劳动合同法》明确规定。未及时签订书面劳动合同的，应在一个月内补办。口头确认劳动合同的法律效力有争议，存在法律风险。为避免纠纷，建议双方坚持书面形式，并保存相关证据，确保合同的效力和双方权益。
法律依据
《劳动合同法》第十条建立劳动关系，应当订立书面劳动合同
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立
第十六条劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效
劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份
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