先从宏观结构看一下海底捞门店构成。跟所有的中餐厅一样，海底捞分为前堂跟后厨两大部分，店长统领前后两部分！前堂由门迎组，服务组构成。服务组包括大堂经理（实习经理），担当（实习担当），大徒弟，二徒弟，小徒弟，新员工，这些都是专门服务客人的。服务组还有专门负责大厅保洁和洗手间保洁的人员。门迎组就是在门口服务等位，带客进入，美甲手部护理，送客顺带进行回访！
后厨有后堂经理，担当，初级岗，中级岗，高级岗位构成。初级岗说白了就是干一些是个人都能干的活！
另外海底捞门店还专门设有监督岗位：质检员，安全员，电工。负责计件的文员。
前堂后堂通过对讲机联系，有什么问题会第一时间传到责任人那里！
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