普洱功效
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化
普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用。普洱茶的减肥效果在茶类中是首屈一指的。
2、防癌、抗癌
科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。
3、健齿护齿
普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。
4、护胃、养胃
在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。
5、抗衰老
茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他
茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
6、防辐射
饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。
7、醒酒
“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。”茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。
8、美容
普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。
9、明目
青普喝后的茶渣乘热敷于眼部几分钟，长期坚持，有明目的作用。尤其是长期面对电脑显示器的网虫、白领等等，因为普洱茶有防辐射的作用，所以这一招尤其有效。
10、养脚
熟普喝后的茶渣集中起来煮水可泡脚，因为熟茶性温，泡脚后能促进足部血液循环，
使全身经络更加通畅，而且还能防治冻疮，冬天还能很好的暖足作用。尤其是对中、老年人特别有效。
11、安神
普洱可以在睡前喝的安神茶，而且无论年龄大小都可以睡前引用。
12、清除烟毒
普洱茶汁中生物碱衍生物能排除人体内的尼古丁,抑制细胞发生突变变成癌。达到清除烟毒的作用。
普洱物语
六大茶山：革登茶山、莽枝茶山、倚邦茶山、曼撒茶山、蛮砖茶山、攸乐茶山，为云南古代六大茶山。
内飞：1950年之前的“古董茶”内通常都有一张糯米纸，印上名称，就是“内飞”。
印级茶：也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。
干仓：指通风、干燥及清洁的普洱茶存放仓库，其存放的普洱茶叶为自然发酵，发酵期较长。
湿仓：通常指放置普洱茶较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵的时间和速
度。
号级茶饼：为辨别茶饼、茶叶年代、级别、生产厂的编号，如：8582饼为（前两位数85为85年出品，第三位数8为8 级茶，最后一位数2为勐海茶厂的代号），茶厂代号：1、昆明茶厂，2、勐海茶厂，3、为下关茶厂 。
铁 饼：压制得比较厚实、坚硬的茶饼叫铁饼，和相应的“火烧饼”等同为工艺流程上的名称。
中茶牌：茶饼的外纸正面标志为8个“中”字围绕着“茶”字，为中国土产畜牧进出口公司云南茶叶分公司商标。
大益饼：云南西双版纳勐海茶厂商标，“大”字中间有个反白色的“益”字，根据不同级别和年限分有不同颜色的商标，如“红印”“蓝印”“黄印”等。
普洱茶的制作
普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和现代两种制作工序。
1、传统普洱茶制作工序：杀青（生晒、锅炒）；揉条（手工揉团）；晒干 。这也是生茶的制作工艺。
2、现代普洱茶制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）；揉捻（机器加工）；干燥（烘干）；在生茶的基础上，增加了湿渥堆（洒水、茶菌）；最后干燥就制成了熟茶。
所以，普洱熟茶的成型过程：
采茶—杀青—揉捻—晒干—渥堆—晾干—筛选分类—紧压成型
这里面 ，讲究原产地的原材料在原地加工（正宗论），即“好茶三原则”。
一、普洱茶的分类
1、依据制法分类：
生茶：采摘后以自然方式发酵，最初时，茶性较刺激；但是，存放多年后茶性会转温和。优质而又陈年的普洱通常是以此种制法。
熟茶：以科学加上人为发酵法在短期内使茶性温和，让茶水达到软水好喝。熟茶制法产生于1973年。
2、依据存放方式分类：
干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。
湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于大部分茶叶内含物被破坏，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，生成毒素危害人体健康。
3、依据外型分类：
饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重375克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。
沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。
砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。
散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
其中，普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。
二、普洱好茶的鉴别
1、普洱可分为散茶和紧压茶（饼茶、沱茶等）。散茶以嫩度分特级和一到十级及级外茶，特级最嫩最好，级外茶最老最次。紧压茶有饼茶、砖茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人头茶等。
2、随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
3、看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致的好。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。
4、当然，有霉杂味的茶肯定是不能喝的茶，这是发酵失败导致的结果。
三、普洱熟茶与生茶的鉴别及存放
1、从香气鉴别：
普洱熟茶因为经过渥堆，所以会产生一股熟味。
①一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。
②约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味。
③二十年以后，型茶表面及茶汤中都不再有熟茶味或熟味，而是一种沉香味道。比如：一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经四十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨熟茶和生茶的方法之一。
2、从汤色鉴别：
①干仓普洱生茶茶汤是栗红色，接近红色。
②熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类。
3、贮藏存放：
①家庭用茶叶贮藏：瓦坛贮藏法、罐贮法、塑料袋贮藏法、热水瓶贮藏法。
②品种搭配法：先熟搭配后熟茶，如红茶搭碧螺春。
注释：影响茶叶变质的外在条件
• 温度：室内温度每升高10度，干茶褐变3-5倍。在10度以下可抑制变质。
• 水分：水作为化学反应介质，含水量越高，内含物质变质越快。
• 氧气：直接参与变质反应的物质。
• 光线：起催化剂作用，对维生素和叶绿素影响最大。
小结：收藏存放宜选择生茶，像好酒越放越陈越醇一样；而及时饮用应选择熟茶。质量上乘的熟普也是值得珍藏的，熟普的香味也会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。另外，存茶需要特别注意五要：恒温、恒湿、不见光、无杂味、喜热闹。
四、普洱茶的选购
1、大益普洱茶，大益7572，被誉为普洱熟茶的标杆；大益7542被誉为普洱生茶的标杆。其中，勐海县的大益普洱熟茶，因为特定的气候条件，发酵得最好。
2、福村梅记，这是尚客茶业公司的品牌。福村梅记是普洱茶网购第一品牌，它是一个网货品牌。
3、八角亭普洱茶，云南唯一的国营茶厂，以选料上乘、做工精细闻名遐迩。
4此外，还有龙生普洱茶、中茶普洱茶、下关沱茶、郎河普洱茶、福海普洱茶、龙园号普洱茶、老同志普洱茶，一起组成了中国普洱十大品牌。
五、普洱茶的冲泡及饮用
1、忌饭前、饭时、饭后饮茶饮水。饭前后半小时饮水或饮茶会冲淡胃液，导致消化不良。
2、普洱茶冲泡技巧
①、冲泡茶具：紫砂壶、白瓷盖碗、飘逸杯。
②、冲泡水温：刚烧开的沸水，普洱茶宜用沸水冲泡。
③、冲泡置茶量：茶水比例为（1克：50ml），或置茶量为容器容量的2/5 左右。
④、冲泡用水：纯净水或山泉水。
⑤、浸泡时间：5秒-40秒。视茶叶的情况而不同，一般紧压茶（茶饼、茶砖、陀茶）可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。
⑥、冲泡次数：普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续10至20次以上，直到汤味很淡为止。
3、为了使香味更加醇正，有必要先行洗茶，即第一次冲下去的沸水要立即倒出。因为普洱茶长期贮放难免落上尘埃，洗茶不仅可以去其杂味，清洁茶叶，还能起到温茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影响茶汤滋味。
恪守
Qq2648013821
2014年8月15日
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