2020年食品法规与标准试卷与答案

2020年食品法规与标准试卷与答案 单选题（共8 0分，每题2分）

1、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。 [单选题] *

A、2年 B、4年 C、4年

D、5年(正确答案)

2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。 [单选题] * A、九章共一百零一条 B、十章共一百零一条 C、九章共一百零四条

D、十章共一百零四条(正确答案)

3、餐饮服务环节的监管由（）负责。 [单选题] * A、工商行政部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门

D、食品药品监督管理部门(正确答案)

4、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。 [单选题] *

A、《产品质量法》

B、《食品安全法》(正确答案) C、《农产品质量安全法》 D、《商检法》。

5、食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和要求实施，遵循原则（）。 [单选题] *

A、公开、公平、公正、便民(正确答案)

B、公开、公平、公正、透明 C、公平、公正、透明、严格 D、公平、公正、透明、高效 6、25、ISO 9000是（） [单选题] * A、核心标准(正确答案) B、技术报告 C、小册子 D、技术规范

7、世界贸易组织（WTO）《技术性贸易壁垒协定》（TBT协定）规定：标准是经公认机构批准的、( )、为了通用或反复使用的目的，为产品或其加工或生产方法提供规则、指南或特性的文件。该文件还可包括或专门关于适用于产品、工艺或生产方法的专业术语、符号、包装、标志或标签要求。 [单选题] *

强制性的

非强制性的(正确答案) 普遍使用的 特殊性的

8、违反《食品安全法》规定食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。[单选题] *

A、警告或记过 B、记大过或降职 C、撤职或开除(正确答案) D、降级或留用查看

9、以下有关食品添加剂的表述正确的是（）。 [单选题] * A、天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。 B、食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用。

C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。(正确答案)

D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用。

10、如果没有食品安全国家标准的地方食品药品监督管理部门可以组织制定、公布本地方食品安全（），质量技术监督部门提供标准编号。 [单选题] *

A、企业标准

B、地方标准(正确答案) C、组织生产标准 D、国家标准

11、供食用的源于农业的初级产品，简称食用农产品的质量安全管理，应遵守（）的规定。 [单选题] *

A、《食品安全法》 B、《产品质量法》

C、《农产品质量安全法》(正确答案) D、《商检法》。

12、（）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。 [单选题] *

A、食品安全风险方案

B、食品安全风险评估结果(正确答案) C、食品安全风险评估制度 D、食品安全风险计划

13、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。 [单选题] *

A、食品药品监督部门

B、工商行政管理部门(正确答案) C、质量技术监督部门 D、食品安全委员会

14、食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（）。 [单选题] *

A、国务院公安部门 B、国务院工商行政管理部门 C、国务院卫生行政部门(正确答案)

D、国务院食品药品监督部门

15、对于确认的不符合食品安全标准的食品生产经营者不按规定主动召回的有关监管部门应当（）。 [单选题] *

A、当众销毁 B、要求召回 C、不再追究

D、责令召回(正确答案)

16、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）。 [单选题] *

A、适宜人群 B、不适宜人群 C、功效成分

D、治疗功能(正确答案)

17、( )明确了食品（包装）安全管理中的共性要求，而不针对食品链中任何一类组织的特定要求。 [单选题] *

ISO 9000

ISO 22000(正确答案) ISO 14000 国家卫生标准

18、农药、化肥等农用化学物质的安全性评价，必须经国务院( )审查同意。 [单选题] *

质检总局

国家食品药品监督管理局 卫生行政部门(正确答案) 工商行政部门

19、下列哪项食品没有被禁止生产经营（） [单选题] * A、使用食品添加剂加工制作的(正确答案) B、以有毒有害动植物为原料的 C、以废弃食用油脂加工制作的 D、以回收食品为原料的

20、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（）标识 [单选题] *

A、英文

B、中文(正确答案) C、拼音标识 D、其他文字

21、食品卫生监督员在执行任务时，可以向食品生产经营者了解情况，索取必要的资料，进行生产经营场所检查，按照规定( )采样。生产经营者不得拒绝或者隐瞒。 [单选题] *

有偿

无偿(正确答案) 差价 询价

22、《中华人民共和国食品卫生法》规定“食品不得加入药物”，这里所说的药物,是指( )上的药物。 [单选题] *

中医理解 药学意义

法定意义(正确答案) 医学意义

23、标准宜以科学、技术的综合成果为基础，以促进最佳的（）的提高为目的。[单选题] *

A、企业效益

B、共同效益(正确答案) C、监督效益 D、公众效益

24、( )是指在正常屠宰前已经死亡、死亡原因或时间不明的畜、禽等。对此类食品不能供食用。

A、病死 B、毒死 C、死因不明

D、疫死 [单选题] * 病死 毒死

死因不明(正确答案) 疫死

25、( )是指在一定范围内作为其他标准的基础普遍使用，并具有广泛指导意义的标准。它规定了各种标准中最基本的共同的要求。

A、产品标准 B、技术标准 C、通用基础标准

D、企业标准 [单选题] *产品标准 技术标准

通用基础标准(正确答案) 企业标准

26、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。 [单选题] *

A、我国食品安全国家标准(正确答案) B、出口国国家食品安全标准 C、美国食品安全标准 D、欧盟食品安全标准

27、食品安全标准的性质是（） [单选题] * A、鼓励性标准 B、引导性标准

C、强制性标准(正确答案) D、自愿性标准

28、以下物品属于食品添加剂的是（） [单选题] * A、盐 B、酱油 C、醋

D、小苏打(正确答案)

29、下列不属于矿物性杂物的是（） [单选题] * A、砂土

B、玻璃(正确答案) C、金属碎屑 D、外来水溶液

30、下列不属于防腐剂的是（）。 [单选题] * A、苯甲酸 B、山梨酸

C、二氧化硅(正确答案) D、二氧化硫

31、根据《中华人民共和国食品安全法》规定，下列哪个属于强制性标准。（）[单选题] *

A、食用农产品质量标准 B、食品行业标准 C、食品质量国家标准 D、以上都不是(正确答案)

32、下列哪种疾病属于食物中毒的范畴（） [单选题] * A、伤寒 B、甲型肝炎

C、肉毒中毒(正确答案) D、暴饮暴食性胃肠炎

33、国家未制定卫生标准的食品，省、自治区、直辖市人民政府可以制定( )，报国务院卫生行政部门和国务院标准化行政主管部门备案。

A、行业卫生标准 B、地方卫生标准 C、企业卫生标准

D、其他卫生标准[单选题] * 行业卫生标准

地方卫生标准(正确答案)

企业卫生标准 其他卫生标准

34、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（）。 [单选题] *

A、主要营养成分及其含量(正确答案) B、功能主治 C、用法用量 D、适用范围

35、作为食品受到粪便污染的指示菌是（）霉 [单选题] * A、菌落总数 B、霉菌

C、大肠菌群(正确答案) D、酵母菌

36、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）。[单选题] *

A、明星代言 B、产品标准代号

C、疾病预防、治疗功能(正确答案) D、制作成份

37、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。 [单选题] *

A、国家认监委 B、国家质检总局

C、国务院卫生行政部门(正确答案) D、国家工商行政部门

38、食品生产经营者应当（）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。[单选题] *

A、每四年 B、每三年 C、每两年

D、每年(正确答案)

39、违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（）规定给予处罚。 [单选题] *

A、食品安全法 B、广告法(正确答案) C、药品管理法 D、产品质量法

40、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（） [单选题] *

A、保证食品安全(正确答案) B、保障食品生产 C、保护食品经营 D、严惩违法行为

1、可以向经营者无偿抽样检验的样品收取检验费用。 [判断题] * 对

错(正确答案)

2、对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行。 [判断题] *

对(正确答案) 错

3、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。 [判断题] *

对(正确答案) 错

4、食品含有有毒有害物质不能简单的等同于食品不安全。 [判断题] *

对(正确答案) 错

5、ISO20000是关于品质管理和品质保证的技术标准。 [判断题] *

对

错(正确答案)

6、国际标准化组织共有218个技术委员会（TC）和若干个分技术委员会（SC），其中TC 54是专门负责农产食品工作的技术委员会，下设24个分技术委员会。[判断题] *

对

错(正确答案)

7、HACCP是食品安全管理原理也是标准。 [判断题] * 对

错(正确答案)

8、最早的国际标准化机构——国际电工委员会（IEC） 1906。 [判断题] *

对(正确答案) 错

9、国际标准化组织是世界上最大、最具权威的标准化机构。 [判断题] *

对(正确答案) 错

10、食品加工业将向无公害食品、绿色食品、有机食品、功能性食品方向发展。[判断题] *

对(正确答案) 错

11、食品不得实施免检。 [判断题] * 对(正确答案) 错

12、当经营者对检验结论有异议的可以进行复检。 [判断题] * 对(正确答案) 错

13、食品标准是食品卫生质量安全和食品工业持续发展重要保障。 [判断题] *

错

14、“等同采用”即允许国家标准与国际标准存在技术性差异，并对技术性差异进行清楚地标示。 [判断题] *

对

错(正确答案)

15、副溶血性孤菌耐热，食品被其污染后，再加热也阻止不了食物中毒的发生 [判断题] *

对

错(正确答案)

16、细菌和病毒都可以在食物中不断地复制繁殖。 [判断题] * 对

错(正确答案)

17、根据要素的性质划分：规范性要素、资料性要素。 [判断题] * 对(正确答案) 错

18、食品安全管理体系的审核与评审主要是通过内部评审和管理评审来完成。 [判断题] *

对(正确答案) 错

19、微生物是导致食品腐败变质和食品中毒的重要因素，食品卫生微生物检验是食品质量监督与控制的重要手段。 [判断题] *

错

20、预包装食品是指经预先定量包装，或装入容器中，向消费者直接提供的食品。[判断题] *

对(正确答案) 错