专利名称：酒的制备方法专利类型：发明专利
发明人：周洪仁,周华英,周益群申请号：CN201410371128.9申请日：20140731公开号：CN104099228A公开日：20141015
摘要：本发明涉及一种酒的制备方法，该方法将酒基与橡木颗粒和/或果核混合后经过沸腾回流后得到所述的酒，本发明由于酒与橡木颗粒的接触面积远大于橡木桶，酒能够更好的吸收橡木的色香味以及橡木中的单宁酸等成分。采用了加热沸腾操作，与现有技术中的静止、低温接触相比，沸腾时产生了大量的蒸汽与气泡，气泡与橡木颗粒表面接触，能够提高酒对于橡木色香味的吸收，缩短制酒的周期；用本发明方法制得的酒具有更好的色香味，其生产储存的设备占地面积更小，生产效率更高，冷凝回流降低了酒在制备过程中的挥发损失，大大降低了成本。
申请人：上海开盛生物制品有限公司
地址：201708 上海市青浦区纪鹤公路2189号5幢2层F区228室
国籍：CN
代理机构：上海三方专利事务所
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