厨师工作总结怎么写

　　下面给大家带来文章——厨师长个人年终工作总结精选。

　　伴随着公司六周岁生日之际，也即将过去。这一年对我们来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。

　　一、全年厨房营业数据情况说明

　　二、我们所做的努力科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。

　　根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。

　　1、出品方面：坚持公司理念，做市民厨房。

　　依然重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们拳头产品如文昌鸡、温泉鹅、猪脚煲、鱼煲等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化、出品时间方面得到提高。对出品毛利的把握。在这方面义龙店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了个点，涨幅比较大。

　　2、重视食品卫生与食品安全，抓好安全防火工作。

　　年初发生的“地沟油”等一系列食品卫生问题曝光后，我们及时采取措施，把我们用的油、酱料等般上展台陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧，取得的效果也不错。在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后，我们对此相当重视，把责任人做开除处理引以为戒。并加大消防检查力度，增加厨房灭火栓，并且在会议中不断强调安全问题。对于存在的安全隐患及时排除。

　　3、厨房设施设备调整。

厨师工作总结怎么写

　　在领导和同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，标准高，要求严格，团结一致。为顾客提供精美的菜肴和优质的服务。为了实现酒店的经济效益和社会效益，我们勤奋认真。一年来的具体工作总结如下：

　　第一，经营方面。

　　在领导的指导下，我集思广益，制定了更合理的商业计划。例如，根据顾客的消费心理，我们推出了绿色食品和野生食品。根据季节性原料供应的特点，我们推出了一些具有农家特色的菜肴，并为客人提供季节性花茶等。

　　第二、管理。

　　根据员工的实际情况，我定期对员工进行有针对性的烹饪培训，并经常鼓励他们做好本职工作。经过努力，员工的整体素质得到了提高，比如注重仪器，遵守厨房规章制度，不断提高厨艺，甚至有些员工开始尝试自己做新菜。如今，我们已经形成了一支和谐、优质、高效、创新的团队。

　　第三，质量方面。

　　菜肴质量是酒店餐饮生存和发展的核心竞争力。作为领导，我以身作则，帮助厨师严格控制菜肴的质量。我们为每道菜制作了投料标准和制作程序清单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定。我们还认真听取餐厅员工的意见和客人的反馈，总结每顿饭的菜肴制作问题，并在每天的例会中及时分析厨房的不足。我们经常添加新菜肴，以确保回头客每次都能尝到新的味道。

　　第四，卫生。

　　严格执行《食品卫生安全法》，认真做好食品卫生安全工作，把握食品加工的各个环节。按照规定，每个员工都必须对自己的卫生区负责，同时，我会不定期检查。我们利用一切可用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

　　第五，成本方面。

　　在保证菜肴质量的同时，降低成本，让顾客受益，一直是我们追求的重要目标。身为厨师，我还总结了一些降低成本的新方法。例如：掌握库存状况，坚决执行先进先出的原则，尽快销售库存时间较长的原材料。

　　出去。研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本。还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。

　　综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效。在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

厨师工作总结怎么写

　　本协议由以下双方当事人在_________签订：

　　甲方(赠与人)：_______________________

　　住所：_______________________

　　身份证号：___________________

　　共有人：

　　住所：_______________________

　　身份证号：___________________

　　乙方(受赠人)：_______________________

　　住所：_______________________

　　身份证号：___________________

　　赠与见证人：_______________________

　　住所：_______________________

　　身份证号：___________________

　　为明确双方本次赠与房屋行为的权利义务，甲乙双方本着诚实信用的原则，并根据有关法律法规，制订本协议，以资共同遵守。

　　第一条

　　甲方决定将位于_________区_________街_________楼_________层_________号的房屋一套，房屋所有权证号：，建筑面积_________平方米(商房、住宅)无偿赠与给乙方;乙方同意接受此赠与。甲方保证其对上述房屋拥有所有权。因甲方赠与房产系共有产权，此赠与行为由共有人确认并在此赠与合同上签字。

　　第二条

　　甲方保证本次赠与并无任何不正当目的，甲方已将其所知的一切包括瑕疵在内的注意事项告知乙方(但甲方不保证本次赠与物完全无瑕疵)，如有隐瞒导致乙方受赠后造成的损失由甲方承担赔偿责任。

　　第三条

　　根据法律规定和甲方要求，乙方保证将房屋不用于违法(或双方约定的其他事项)等事项。如因乙方用赠与财产从事非法活动，甲方有权撤销赠与，并收回赠与财产。

　　第四条

　　本协议生效后，甲方应在_________日内向乙方移交上述房屋;并应在_________日内协助乙方到有关房产管理部门办理有关变更登记的手续。

　　第五条

　　乙方无须向甲方支付任何费用，但与移交上述房屋有关的费用包括到有关房产管理部门办理有关手续的费用以及有关契税应由乙方负担。

　　(如赠与协议有附加条件，可在此处填写附加约定。)

　　第六条

　　赠与房屋尚未交付时，赠与人经济状况显著恶化，可以变更或终止合同。但可以适当赔偿受赠人因相信赠与人赠与行为而造成的经济损失。

　　第七条

　　受赠人有下列情形之一的，赠与人可以撤消赠与：

　　(1)受赠人不履行赠与合同约定义务的。

　　(2)严重侵害赠与人或者赠与人近亲属利益的。

　　第

　　本协议生效后如双方为履行本协议发生纠纷，应协商解决。协商不成，任何一方可以向有管辖权的诉讼。

　　第九条

　　本协议生效后，双方共同遵守。如一方违约，应承担违约责任。违约方应向对方赔偿因履行本合同的一切损失。

　　第十条

　　本协议一式两份，双方各持一份，具有同等法律效力。本协议在双方签字后生效。

　　甲方：(签字)_________乙方(签字)：_________

　　_________年____月____日_________年____月____日

厨师工作总结怎么写

　　今年以来，我在中队的正确领导下，认真贯彻城市管理工作职责，严格按照中队领导的指示，认真完成上级交办给我的每一项任务，现就我本人及办公室过去一年的工作情况述职如下:

　　一、过去一年工作的主要情况

　　在过去的一年，我在中队的正确领导下，在各部门同事支持与配合下，本着务实、求实的宗旨，以“上传下达，确保中队高效运作”为己任，扎扎实实地开展了各项工作，取得了一定的成绩。具体表现在:

　　一是上传下达工作做到及时、准确、无误;二是在工作事务的安排上，积极主动，利用有限的资源，作了较多的工作，使中队各项工作衔接得以协调，合理运作。三是积极做好各时期工作情况汇报，全面了解、掌握工作动态、信息，为中队领导的决策提供有力依据。四是按时、按质按量完成领导交办的各项工作，得到领导的信任、支持和好评。主要抓了如下几方面工作:

　　1、强化学习，努力提升个人综合素质

　　我深刻地认识到不断学习充实自我这一点，故此，我一方面自身不断加强学习，要求自己在学习要做到勤学习、多思考、善总结。学习政治理论，学习党和国家的法规、方针路线，学习业务知识等等。与此同时，在日常生活中要求他们要做到“多看、多听、多闻、多想、多写、多做”，把学习与实践有机结合起来，形成“学而思，思而入，入而进”的良好习惯。通过学习我个人素质不断提高，精神面貌焕然一新，战斗力不断增强。

　　2、明确职责，合力做好个人职责工作

　　我深刻地认识到，内勤是单位的一面旗帜，是形象的集中表现。内勤工作的好与坏直接影响到中队工作能否顺利开展和有效推进，是做好工作的关键。为此，强化职责，全方位发挥个人的专长作用，更好地形成统一协调的工作程序和机制。所以，我根据个人的特点和专长，工作能力与水平，从建立和完善各项工作程序、标准和规范入手，强化了个人的职责和

　　责任，对中队的台账管理、财务管理、对上衔接、后勤保障、门头审批等我都能做到有条不紊、繁而不乱。由于我自我加压，明确个人职责，很好的保障了中队内务一块的各项工作组织衔接。受到领导的好评。

　　3、完成中队及领导交办的任务

　　我时常告诫自己，内勤工作无小事，做好一件是小事，做错一件是大事，不容不半闪失，所以要求自己尽心尽责做好每一件事，以高度负责的精神做好每一项工作。无论是中队安排的工作还是领导交办的各项任务，都按时、按质、按量完成，做到经常放弃休息时间，加班加点。

　　以上是本人及本办一年来的主要工作表现，总结起来可以用如下几句话形容，就是:任务件件完成，从不拖拉推诿，工作锤锤到肉，从不马虎了事;做事任劳任怨，从不埋怨泄气。

　　二、今后努力方向

　　针对本人及在工作中的表现，在明年的工作中，我将继续坚持以下几方面的工作:

　　一抓学习，通过学习，不断提高自身素质，努力跟上时代发展的步伐，树立正确的人生观、价值观、世界观;二是抓思想，转变那种“有求有功，但求无过”的思想，树立进行、开拓、积极的工作姿态;三是自我督促，经常性开展自我反思，做到多理解、找问题、促提高。四是掌握各方面信息材料，把握领导的意图，提出具有建设性的设想和意见，为领导决策提供服务。五是搞好中队的内务卫生，做好群众来访、同事交往的接待等后勤工作。