茶楼岗位职责

　　1、负责召开班前会:

　　a.检查服务员的仪表仪容,凡达不到标准和规范要求的不能上岗。

　　b.根据前厅经理下达的工作内容明确分工。

　　c.向员工总结前一天工作。

　　d.通知领班,服务员今天厨房供应情况。

　　e.落实分配当天的卫生工作。

　　2.餐前检查(将发现情况报告上级)

　　a.摆台是否规范,台布是否清洁无破损,餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光洁、卫生、无缺口。

　　b.菜单、酒水单、收银夹是否干净,无卷边,无破损,量是否够用。

　　c.各类用品、消耗品是否充足、妥当、到位,工作台是否补充完整。

　　d.茶楼环境卫生是否符合标准,空气是否清闲、天花板有无蜘蛛网、灯具有无积灰、门窗是否光亮,墙面有无污渍,地面死角有无垃圾。

　　e.灯泡有否不亮,餐厅温度是否标准,背景音响是否适宜。

　　f.营业时间前10分钟,各岗位员工是否结束各自的工作,是否各自到位。

　　3.餐中督导

　　a.督导下属员工在整个服务过程中的服务质量。

　　b.带领下属员工完成服务工作。

　　4.餐后工作

　　a.督导并带领下属员工做好收尾工作,检查器皿、用具是否按规定摆放整齐,清洁卫生工作是否已完成。

　　b.认真、准确填写每日工作日记,做好日终检查工作。

　　c.填写茶楼第二天所需申领的物品名称及数量。

　　5、拟定茶楼每月每周工作计划,报经理审核,按审核结果分阶段实施.

　　6、负责督导茶楼领班,服务人员日常工作,对茶楼人员进行工作安排及绩效考核,按部门制度实施奖罚.

　　7、根据各项营业情况合理安排员工工作,休息时间,做好排班,考勤记录.

　　8、拟定茶楼员工在岗培训计划及相关课程安排,确保茶楼员工心态积极,技能娴熟,知识及时更新,保持最佳服务状态.

　　9、协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的事实。

　　10、做好茶楼的安全防火、食品卫生工作,负责本辖区设备维护及保养清洁工作。定期对领班进行绩效考核,合理使用奖罚处罚单,并上报到人力资源部。组织好茶楼的接待工作,对重要的`客人给予特殊关注或亲自服务.积极与客人沟通,征求客人反馈意见及建议,保持良好的客户关系.配合财务部对茶楼用品,消耗品及固定资产进行控制和管理.完成经理交派的其他工作.