1、做辣椒油用不用放糖这个不能一概而论，得看个人口味。 加冰糖是为了让辣椒油的颜色好看并且很有黏度。
2、辣椒油方法：
1.锅放大豆油，豆油一定要尽量多一点。油大概六成热左右，放入大蒜(带皮)，大块葱姜，桂皮，八角，芹菜，香菜。炸制所有食材变干控油捞出。
2.碗里辣椒面，先用一点生豆油搅拌均匀。这样可以防止辣椒面炸糊。然后一大勺子料油浇辣椒粉上，搅拌！搅拌均匀后，再逐渐增加料油的量。喜欢芝麻的可以加一点芝麻辣椒油里。
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