1、食材：
鳌花鱼600克、葱，姜，蒜适量、花椒，大料适量、盐，酱油，料酒适量、白糖，味素适量、豆油适量。
2、做法：
（1）鳌花鱼洗净去内脏，切段备用。
（2）葱切段，姜去皮切片，蒜扒瓣备用。
（3）锅中倒入豆油，油八分开放入葱，姜，蒜，花椒，大料煸炒，炒出香味倒入酱油，料酒。
（4）放入水，水量要没过鱼块。
（5）水烧开，放入盐，白糖，味素，放入鱼段。
（6）大火烧开，中小火炖10分钟，清炖鳌花鱼做好了，出锅装盘。
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