蚝油是常见的调味剂，营养价值很高，平时做菜必备美食。蚝油中富含丰富的氨基酸，微量元素，维生素，具有抗癌防癌的功效。平时许多人，也会通过食用蚝油补肾壮阳，能加快全身的血液循环，加速人体的保健，提高免疫力的功效。
主要功效
1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3. 蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能，这其实也包括了壮阳。
蚝油 和酱油 的区别：
北方人多用酱油，而南方沿海人多用蚝油，以至于不少北方人来到南方后以为这里同一种东西的两种称谓，其实不然。简单的讲，二者的制作原料不同。
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