1、准备材料：泥鳅，鸡蛋，面粉，油，盐，姜，料酒。
2、第一步将准备好的泥鳅用水清洗干净，放旁边备用。
3、然后在清洗好的泥鳅上加盐，料酒，姜丝和鸡蛋，拌匀腌一下。
4、放入适量面粉，翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅。锅里放油，用中火，倒入泥鳅，炸到两面金黄。
5、炸好后即可出锅，等冷却一会，然后就可以品尝美味的油炸泥鳅了。
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