五年级研究报告 篇22

　　一、问题的提出

　　“民以食为天”，饮食文化是我们日常生活中不可缺少的一部分，而中餐和西餐又是两种不同的文化。我们从网上看到，中西方饮食文化各自有悠久的历史，于是我和杨可昕组成小组对中餐和西餐展开了调查。

　　二、调查的方法

　　1、查看关于饮食方面的书籍，了解中西餐的做法，它们有什么不同。

　　2、从电脑网络、书籍报刊查找中西餐的历史

　　3、翻阅菜谱，走访调查，并学做中西方有名的菜品。

　　三、调查情况和资料整理

　　信息渠道

　　涉及的方面

　　具体内容

　　上网

　　中西餐的意义

　　中餐，即指中国风味的餐食菜肴。西餐是对西方餐饮文化的统称。

　　书籍

　　中西餐名菜

　　中餐有宫保鸡丁，佛跳墙，东坡肉，西餐有黑椒牛柳,法式鹅肝,芝士焗龙虾。

　　对周围人做采访

　　人们比较喜欢哪个菜式

　　中国都爱吃中餐，西方人对中餐也很感兴趣。

　　电视

　　中西餐各自的类别

　　中餐有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“菜系”，西餐分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

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　　四、结论

　　1、西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口，口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，色香味俱全。

　　2、中西餐用餐时有不同的礼仪：

　　中：入座：这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次“尚左尊东”“面朝大门为尊”家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。

　　西：越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。

　　再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。

　　由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。

　　正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

　　3、中西餐也有不同的营养成分，西方当前发达国家上行的是过盛行膳食，以肉类物质为主要能量来源，其特点是含能量密集过多，富于油脂和食糖而缺少复合碳水化合物。中国居民传统膳食是以谷类事物为主要能量来源，它所提供的热量约占膳食总热量的75%，所提供的蛋白质约占蛋白质总量的66%而动物性食品所提供的热量约占8%，所提供的蛋白质约占11%。