美国威士忌按照生产工艺、原料和陈年过程的不同，可以分为以下几类：
1. 波本威士忌（Bourbon Whiskey）：使用玉米为原料制作，包含不少于51%的玉米，并且必须在新的烤过的橡木桶中陈酿至少2年。
2. 莫尔特威士忌（Malt Whiskey）：使用100%熏制大麦芽为原料制作，通常在使用烤过的桶中陈酿。
3. 罗威娜威士忌（Rye Whiskey）：使用黑麦为主要原料制作，至少包含51%的黑麦，并且必须在新的烤过的橡木桶中陈酿至少2年。
4. 甜酒式威士忌（Corn Whiskey）：使用至少80%的玉米为原料制作，并且没有规定使用新的橡木桶或陈酿时间。
5. 游击队威士忌（Moonshine Whiskey）：传统上是指非法酿造的威士忌，通常是未经过过滤或者是未陈年的。现今也会有一些合法的酒厂生产类似的酒款。
6. 为其他酒品制作的威士忌：如啤酒威士忌（Beer Whiskey）和白兰地威士忌（Brandy Whiskey）。