凤凰单枞（Fenghuang Dancong）是一种产于广东凤凰山的乌龙茶，以其独特的果香和蜜香而闻名。水仙（Shui Xian）也是一种乌龙茶，产于福建武夷山一带，以其烟熏味和丰富的口感而著名。
其区别如下：
1.产地不同：凤凰单枞产于广东凤凰山，而水仙产于福建武夷山一带。
2.制作方法不同：凤凰单枞以单枞茶树为原料，采用单枞刀工制作，不进行烟熏，茶汤清澈透明，茶香清新明亮；水仙则采用水仙茶树为原料，经传统的烟熏工艺烘制而成，茶汤色泽红褐，茶香带有明显的烟熏味。
3.口感不同：凤凰单枞以其独特的果香和蜜香为主，口感较轻盈；水仙则以醇厚的口感和烟熏味为主。
4.品种不同：凤凰单枞和水仙是两种不同的茶树品种，凤凰单枞采用的是单枞茶树，而水仙采用的是水仙茶树。
总体而言，凤凰单枞和水仙是两种不同的茶品，具有各自的特点和口感。
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