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破壁机会影响食物营养吗

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有可能会。

破壁机的转速很高,一般可以达到20000-40000转,在工作的过程中会瞬间击破食物的细胞壁,并能击碎膳食纤维素,从而使食物的口感变得细腻顺滑,因为食物的细胞壁被破坏了,所以此时是有可能会破坏掉小部分的营养物质的。

而且破壁机一般都带有加热功能,对于一些不耐热的食物来说,如果做成热饮的话也同样会破坏一部分的营养物质。

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