果酱出胶后放。
熬果酱的时候一般人都会适量放一点柠檬，但是柠檬的话不建议刚开始煮的时候就放。因为柠檬当中含有丰富的维生素C成分，而这种维生素C成分并不能很好的耐高温，如果一开始就下锅熬的话，时间一久柠檬当中的营养成分就会得到大量的流失，从而会降低其营养价值。另外柠檬熬的时间一长的话其酸味就会明显，这样就会影响果酱整体的口感，所以熬果酱时柠檬一般都建议后放。
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