泡菜长花怎么办

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泡菜生花用什么方法可以去掉?

咸菜花可以加入竹笋、白酒、冰糖、芹菜或甘蔗来去除。

1.用1-3段把竹笋剥掉(春天最好，用老的部分就行)，洗净晾干，然后放在泡菜坛里。过一段时间就看不到生花的现象了！可以让坛中卤水至少一年不开花。鲜笋放入已经开花的泡菜坛子后，一两天后“花”就会逐渐消失。

2.如果咸菜缸里有花，加点盐和酒；注意不要将生水带入泡菜中；腌制的时候尽量把水排干放在罐子里。

3.每次加新菜之前，加点盐——控制咸酸口味；加一点冰糖——增加咸菜的甜度和脆度；加一点酒——增加风味，还能抑制咸菜开花。

4.你可以在罐子里浸泡一些芹菜。可以提水，而且会让泡菜味道越来越好。

泡菜生花用什么方法可以去掉

泡菜生花去掉的方法：

1、加盐：很多新手朋友怕泡菜太咸，盐就会加得少。还有的就是根本不知道具体加多少，所以导致盐的分量不够，盐太少的话，泡菜是会生花的。所以如果泡菜生花了，不妨加一些盐进去试试，加盐之后一定要搅拌一下。

第一次做泡菜的话，盐宁可多加，不可少加。还有就是每次坛子里的泡菜吃完了，再次加一些新鲜的蔬菜进去之后，也是需要再加一些盐的，因为盐水的浓度如果不够的话，泡菜必然生花无疑。

2、加高度白酒：泡菜生花说明盐水被有害细菌给污染了，这时候加上两小勺高度白酒，然后搅拌几下就可以了。白酒有杀菌的作用，过几天就会发现那些白色的小花花不见了。所谓的高度白酒就是度数在52度以上的都可以，千万不要用低度白酒，因为它的杀菌效果不好，反而会破坏泡菜的风味。

3、泡菜坛子放在阴凉通风处：很多朋友喜欢把泡菜坛子放在比较密闭的橱柜里，这也容易让泡菜生花，因为坛子没有直接跟地面接触，而且通风效果差，泡菜最怕高温环境了。

最好是放在阴凉通风的地方，让坛子跟地板砖直接接触，不要垫任何东西，这一点非常重要。如果是透明的玻璃坛子，尽量放在避光的地方，或者直接给坛身套一个黑色的塑料袋。

4、加一把青花椒进去：干青花椒或者新鲜的青花椒都可以，而且花椒可以增加泡菜的风味，新鲜的青花椒表面一定要干燥无水，不然泡菜沾了生水，更容易生花。

5、勤换沿坛水、保证沿坛水充足：很多新手朋友觉得把泡菜做好了就什么都不用管了，殊不知如果不勤换沿坛水和保证沿坛水充足的话，泡菜很容易被外面的细菌给污染，从而生花。

所以大家最好是一周清洗一次沿坛，并且换上干净的水，经常关注沿坛水的量，保证沿坛水时刻都是在七八分满以上。如果长期不清洗沿坛，沿坛就会有一些黏糊糊的东西，那些东西就是细菌，很容导致泡菜生花。

泡菜水生花了怎么补救 泡菜水生花了补救方法

1、第一可以加花椒，用四川的大红袍最好，加花椒的目的是为了杀菌和增香，即使加多了点，也不用担心泡出来是不会有麻味的；第二是可适当的加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸含量，缩短泡菜的制作时间。第三是酒必须是高度酒，酒要加足，泡菜必然不会生花。

2、也可以在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋,至少可以保持坛内盐水-年不生花。已生了花的泡菜坛,放入鲜竹笋后，“花” 会在一两天内逐渐消失。

3、泡菜生花后,及时将泡菜中所生的花用勺子捞出,然后加入-定量的凉开水。

泡菜盐水生花怎么处理

1、轻微的生花可以加高度白酒，几天之后白花就会消失。

　　2、先用紫苏叶把白花打捞出来，再放紫苏叶，几天之后取出来，以免泡菜水变色，白花也能够有效解决。

　　3、把己经生花的泡菜盐水倒出来，用锅烧开，白花和杂质会结块飘浮在泡菜上，把白花和杂质过滤掉即可。

　　泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2％到4％，是一种低盐食品。