材料：小母鸡一只（切块），姜丝，葱头，葱花，生抽，盐少许。
做法：
1、炒锅烧热，注意不要放油，直接放鸡肉入锅煸炒，逼出香气和油；
2、鸡肉炒变色出香味和油后拨过两边，中间放入葱头爆香；
3、爆香葱头后，放入姜丝，葱花一起翻炒；
4、放入生抽，快火炒一分钟左右，放少许水盖上锅焖五分钟即可；
5、等汁收得差不多后装碟。
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