咸茄子,
原料鲜茄 子20千 克,食盐 5千克; 制作过程 ,将鲜茄 子去掉柄 蒂,用水 洗净后入 缸;放一 层茄子撒 一层盐, 注入18 美度盐水 ;与茄子 齐平,上 压石块, 放在阴凉 通风的地 方;每天 翻缸1次 ,扬汤散 热,促使 盐粒溶化 ;1周后 改为每隔 1天倒缸 1次,3 周后即为 成品。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
茄子腌制七种方法
需要提前准备好的材料包括:茄子 500克、香菜 100克、大蒜 100克、盐 30克。
1、第一步选择好比较鲜嫩的茄子,如下图所示。
2、用清水将茄子洗净,放蒸锅蒸熟,如下图所示。
3、茄子蒸熟后放旁边冷却,香菜切丁,蒜拍碎切末,放一旁备用,如下图所示。
4、然后把香菜,蒜,盐混合拌匀,放10分钟,如下图所示。
5、用刀在茄子的中间切一刀,如下图所示。
6、在茄子中间放入馅料,如下图所示。
7、放容器中,放入冷藏室,等待第2天即可品尝,这样腌茄子就做好了。
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