制作沾益辣子鸡的辣子酱是什么

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糍粑辣椒酱。制作沾益辣子鸡的重要调料是糍粑辣椒酱，这种辣椒酱的制作需要先将晒干的辣椒去蒂，然后在清水中浸泡至柔软，切碎后与姜块、蒜瓣以及花椒、八角等香料一起捣碎。最后，再加入少许白酒，以帮助糍粑辣椒更好地发酵并散发出浓郁的香气。

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