1、首先把莴笋削皮干净，然后切成薄片。
2、腊肉本身是咸的，所以腊肉要用水泡十几分钟，然后清洗干净，切成薄片。蒜米、香葱准备好。
3、热锅下油，放蒜米进去爆香，莴笋下锅，加适量的盐煸炒入味。
4、然后洒少量的水花进去，盖上盖子用小火焗，焗2分钟左右，然后打开翻炒一下铲上碟子。
5、再开火下油，放蒜米进去爆香，然后下香葱进去，加少量的盐煸炒一下。
6、放腊肉下锅，大火爆炒2分钟左右，然后铲上来铺到莴笋面上，这道美味好吃的菜就做好了。
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