有人以为吃豆制品可以预防冠心病，便大量食用。岂料豆制品中丰富的蛋氨酸，很易转化为同型半胱氨酸，这样就更便于胆固醇沉积于动脉壁，成为冠心病、动脉硬化等的“温床”，所以吃豆制品要适量。
美国一营养学家通过严格的实验分析指出，过多吃豆制品，对人体有害。因为大豆的蛋白破坏人体对铁质的吸收。他的实验表明，当人体内的大豆蛋白超过了“界线”，就会降低正常铁质吸收量九成，从而导致缺铁性贫血，出现程度不等的困乏、嗜睡等贫血症状。
当然，一般正常的吃豆制品是只有利而无害的。
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