水果发霉还能吃吗_水果霉了可以吃吗
水果含水多，真菌宜生长，故易霉变。近年发现，其含有强烈毒性霉毒素——展青毒素。它是多种真菌都可产生的代谢物。动物实验表明，中毒表现为中枢神经系水肿、出血、肺水肿、肾淤血、变性等，可有上行性神经麻痹、呼吸困难、少尿、无尿，甚至死亡。此外，该毒素可降低人体免疫功能，并有致畸、致癌作用。
水果霉变，其果皮软化，形成病斑、下陷、果肉腐软。霉菌在果肉生长繁殖，并产毒素。据测定，离腐烂部分1厘米处正常果肉中都可检出霉菌菌丝及其毒素。为此，吃水果时，若发现有小斑点或少量虫蛀，则可用刀挖去腐烂虫蛀处，并加上周围超出1厘米的好果部分。若发现腐烂虫蛀已超出1/3以上，或发现水果味不正，苦味大，则忌食之。
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