薏米香芋南瓜煲
用料
南瓜200g
薏米20g
椰浆250ml
蒜2瓣
姜2片
盐1茶匙
糖2茶匙
油1汤匙
大芋头200g
做法
1.蒜切片。薏米加水浸泡4小时以上。芋头、南瓜削皮后切大小适中的菱形块。
2.锅内放入油，烧至5成热时放入姜片和蒜片爆香，然后倒入芋头和南瓜块，小火翻炒1分钟左右，再加入薏米炒匀。
3.倒入半碗清水，加入椰浆、盐、糖，煲滚后转小火继续煲煮20分钟，至芋头和南瓜软烂。
小贴士
芋头最好选用荔浦芋或比较粉的，切开后可以见到浅紫色的丝，会比较粉糯。
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