就餐食物过敏是食物引起对机体的免疫系统的异常反应。主要是因为人体对某些饮 外来食物成分的反应过火或对某些蛋白质以及某些食物成分缺乏消化能力。 食品过敏源产生的过敏反应包括呼吸系统、肠胃系统、中枢神经系统、皮 肤、肌肉和骨骼等不同形式的临床症状，幸运的是大多对食品的过敏反应是相对 温和的。这些食品过敏源占了在案的食品过敏反应中的90%，并且有一些反应 可能是严重威胁生命的！到目前为止，对食物过敏尚无非常有效的治疗手 段，唯一可行的办法就是避开那些含有导致过敏成分的食物。
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