提拉米苏配什么酱汁

提拉米苏配韩国咖啡酱。

提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。

以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。

吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

在意大利文里提拉米苏的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

提拉米苏作为意大利甜点的代表，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。

这一甜点自20世纪80年代中期走红。

它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。

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提拉米苏配韩国咖啡酱。

提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。

以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。

吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

在意大利文里提拉米苏的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

提拉米苏作为意大利甜点的代表，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。

这一甜点自20世纪80年代中期走红。

它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。

甜苦相融的提拉米苏做法

　　提拉米苏配方很简单，却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去了芝士 蛋糕 的风头。甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲突地结合起来。接下来我给你讲一讲这一款甜+苦的提拉米苏是怎么做出来的?

　　提拉米苏好吃做法一

　　提拉米苏材料

　　淡奶油、手指饼干、可可粉、柠檬汁、蛋黄、细砂糖、芝士粉

　　在做提拉米苏之前，需要准备以下烘培工具：电动打蛋器

　　提拉米苏做法

　　1、将淡奶油打发，致淡奶油呈现白霜状

　　2、柠檬汁加到1中，搅拌均匀

　　3、将蛋黄和白砂糖一起，隔水加热，边加热边搅拌，致成蛋黄发白，砂糖融化

　　4、再次，将一些淡奶油打发，加芝士粉，然后将1,2,3,4融合，搅拌均匀，混合好的即为制作好的芝士酱料

　　5、准备一锅60度的温开水，将一只透明酒杯烫一烫消毒，

　　6、取出酒杯，用干净的白纸巾将酒杯完全擦干

　　7、将手指饼干铺在酒杯底部

　　8、在铺好的手指饼干上，倒入一部分芝士酱料

　　9、然后，重复7的步骤

　　10，用芝士酱料把酒杯铺满，铺平

　　11、在制作好的提拉米苏上面撒上一层薄厚均匀的可可粉，撒可可粉时，可用筛网滤一滤，最后，将制作好的提拉米苏，放冰箱冷藏4小时

　　提拉米苏好吃做法二

　　提拉米苏材料

　　Mascarpone芝士250克，砂糖45克，鲜奶油60毫升，蛋2个，手指饼适量，鱼胶粉2小匙，香草精适量，可可粉适量，即溶咖啡2大匙，咖啡酒2大匙，Rum酒1大匙，水60毫升

　　提拉米苏做法

　　1.鱼胶粉加水调匀，隔热水使其溶解。

　　2.打发鲜奶油，放冰箱备用。

　　3.蛋黄加入一半糖隔热水中打至奶白色。

　　4.将芝士和鱼胶粉水加入蛋黄内拌匀，再加入香草精。

　　5.蛋白加糖打硬发(分几次加入糖)，然後分几次加入芝士材料中。

　　6.再加入打发的鲜奶油。

　　7.手指饼沾一下咖啡糖水(咖啡糖水制法 ： 用水化开即溶咖啡，加入咖啡酒和RUM ，)放一层模底，将 1一半 芝士糊放上，再放一层手指饼，再倒入剩下的芝士糊，轻轻拍打模边使空气排出，放入冰箱冷藏几小时，直到凝固.取出洒上可可粉.

　　提拉米苏好吃做法三

　　提拉米苏材料

　　意大利马斯卡彭奶酪250克，意大利手指饼8根，意大利咖啡利口酒30克，意大利浓缩咖啡30克，蛋黄3个，鲜奶油250克，白糖60克，鱼胶粉10克(没找着吉利西片)，糖水20克，可可粉适量

　　提拉米苏做法

　　1、鲜奶油打发放冰箱里备用。

　　2、鸡蛋分离出蛋黄加入50克白糖，另10克糖化成糖水，鱼胶粉用开水冲开溶解，咖啡煮后备用。

　　3、蛋黄和白糖搅散后隔热水打发到浓稠，看颜色变淡即可，加入鱼胶水和糖水。这电动打蛋器我还是第一次用，一个不留神就打得奶油和蛋糊满天飞，嘻嘻~~

　　4、搅拌均匀后，把将马斯卡彭奶酪加入蛋黄糊中。

　　5、用打蛋器搅匀，再倒入20克咖啡利口酒，再把打发好的奶油放入搅拌均匀，奶糊就做好啦!在咖啡中再加入10克咖啡利口酒，拿条手指饼快速裹一下捞起。

　　6、把裹上咖啡的手指饼放在模具底部，铺上一层奶糊，再放一层裹上咖啡的手指饼，最后再铺上一层奶糊，用橡皮刮刀抹平，(嘿嘿，俺抹得不太平哈)，盖上盖入冰箱冷藏一晚。

　　7、最后筛上一层可可粉。

　　提拉米苏好吃做法四

　　提拉米苏材料

　　雀巢淡奶油125克，蛋黄2个，细砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，马斯卡彭芝士250克(我用奶油芝士代替)，即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，热开水50克，可可粉适量、戚风蛋糕片两片提拉米苏的

　　提拉米苏做法

　　1、吉利丁片放入清水中泡软;

　　2、蛋黄加25克细砂糖打发，放入泡软的吉利丁片，加热融化;(要小火加热，水温不要过高，不能沸腾)

　　3、加入芝士，加热融化搅拌到无颗粒;

　　4、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发;

　　5、将鲜奶油和芝士糊混合均匀;

　　6、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水;

　　7、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味;

　　8、在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平;

　　9、放入冰箱中冷藏四个小时：

　　10、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。

好吃提拉米苏的不同做法

　　细究提拉米苏的历史渊源，最早可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的义大利西北方甜品。但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在义大利威尼斯的西北方一带开始出现。你了解提拉米苏的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的提拉米苏吗?下面是我给你精心整理提拉米苏的不同好吃做法，仅供参考。

　　提拉米苏的不同好吃做法1

　　材料

　　淡奶油、手指饼干、可可粉、柠檬汁、蛋黄、细砂糖、芝士粉

　　在做提拉米苏之前，需要准备以下烘培工具：电动打蛋器

　　做法

　　1、将淡奶油打发，致淡奶油呈现白霜状

　　2、柠檬汁加到1中，搅拌均匀

　　3、将蛋黄和白砂糖一起，隔水加热，边加热边搅拌，致成蛋黄发白，砂糖融化

　　4、再次，将一些淡奶油打发，加芝士粉，然后将1,2,3,4融合，搅拌均匀，混合好的即为制作好的芝士酱料

　　5、准备一锅60度的温开水，将一只透明酒杯烫一烫消毒，

　　6、取出酒杯，用干净的白纸巾将酒杯完全擦干

　　7、将手指饼干铺在酒杯底部

　　8、在铺好的手指饼干上，倒入一部分芝士酱料

　　9、然后，重复7的步骤

　　10，用芝士酱料把酒杯铺满，铺平

　　11、在制作好的提拉米苏上面撒上一层薄厚均匀的可可粉，撒可可粉时，可用筛网滤一滤，最后，将制作好的提拉米苏，放冰箱冷藏4小时

　　提拉米苏的不同好吃做法2

　　材料

　　吉利丁片5片，砂糖150公克，水150公克，马士卡朋起司500公克，动物性鲜奶油300公克，手指饼干适量，咖啡酒2大匙，义式浓缩咖啡1杯

　　做法

　　1.吉利丁泡在冰水中，软化后再取出用手将吉利丁片沥乾，以隔水加热的方式使它融化成为液态，将糖与水混和调匀，使糖完全溶解后，将糖浆与吉利丁液调匀备用。动物性鲜奶油打发至六分发冷藏备用。

　　2.将马士卡朋起司取出使其温度回复到室温，将起司与步骤1的吉利丁糖浆拌匀，再加入六分发鲜奶油中，搅拌均匀，即为提拉米苏的馅料。

　　3.在预先准备好的模型底部抹上薄薄一层馅料，手指饼干底部沾些咖啡酒与浓缩咖啡混和而成的咖啡酱汁，一个一个紧密排放，然后用刷子沾咖啡酱汁在手指饼干上再刷一遍。

　　4.再将馅料倒入模型中至盖满手指饼乾，重复排放手指饼乾，与刷咖啡酱汁的动作。最后将剩余的馅料到入模型中并抹平，冷藏3小时即可。

　　5.食用前可先将提拉米苏取出，稍待软化后，用热水加热过的金属刀将提拉米苏切成适合大小，切一刀擦一次刀，泡一次热水再切下一刀，如此一来可以使切口平整俐落。取出一份切好的提拉米苏，再洒上可可粉与巧克力片装饰即可。

　　提拉米苏的不同好吃做法3

　　材料

　　奶油乳酪125克，鲜奶油150克，鸡蛋黄1个，糖40克，吉利丁1片，咖啡粉1大匙，朗姆酒40毫升，水100毫升，糖粉1大匙，咖啡酒溶液10ML

　　做法

　　1.奶油乳酪取出室温软化;吉利丁片冰水泡软;鲜奶油打至7分发，冷藏备用;

　　2.蛋黄加糖隔水加热，在加热过程中用打蛋器均匀的搅拌，再端离开来，在常温下用电打打三分钟至浅白;

　　3.软化的奶油乳酪加入蛋黄液中，加1小勺柠檬汁，搅打细滑均匀;

　　4.混合Cheese 糊和蛋黄糊，再倒入10ml咖啡酒溶液，拌匀成芝士糊。

　　5.用手指饼干做成的圆片，剪成心形铺在模底，刷上咖啡酒糖液，四周用手指饼干围边;

　　6.倒入一层芝士糊，铺一层刷了咖啡酒糖液的手指饼干;

　　7.再倒上一层芝士糊，抹平，可如此反复铺几层饼乾和芝士的。最顶层要是芝士层，我只铺了一层。

　　8.放入冰箱冷藏过夜，第二天取出脱模，筛上一层可可粉可食用。

　　小诀窍

　　咖啡酒糖液做法：1、将糖粉和咖啡粉混合，开水冲入使溶解，不停地搅拌使咖啡和糖很好地溶化2、待糖全化后稍凉片刻，倒入朗姆酒搅拌均匀

　　提拉米苏的不同好吃做法4

　　材料

　　这个提拉米苏做了几次了，不能吃太多，所以买了一个六寸的慕斯圈。提拉米苏的材料：雀巢淡奶油125克，蛋黄2个，细砂糖25+25克，吉利丁片3片，马斯卡彭芝士250克我用奶油芝士代替，即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，热开水50克，可可粉适量、戚风蛋糕片两片提拉米苏的

　　做法

　　1、吉利丁片放入清水中泡软;

　　2、蛋黄加25克细砂糖打发，放入泡软的吉利丁片，加热融化;要小火加热，水温不要过高，不能沸腾

　　3、加入芝士，加热融化搅拌到无颗粒;

　　4、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发;

　　5、将鲜奶油和芝士糊混合均匀;

　　6、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水;

　　7、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味;

　　8、在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平;

　　9、放入冰箱中冷藏四个小时：

　　10、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。

提拉米苏怎么做？

提拉米苏怎么做

简介懒人提拉米苏

材料

提拉米苏混合粉 400克,冰水 600克,玛丽饼 1包,咖啡水 一碗,巧克力粉 1饭匙

做法

1、把提拉米苏混合粉和冰水搅拌均匀

2、模型先铺上泡过咖啡水的饼干，铺一层饼干淋一层提拉米苏，反复动作

3、冷藏4小时后，晒上巧克力粉就可食用

提拉米苏的配方

提拉米苏的配方要求

追溯Tiramisu的美味来源，除了手工之外，绝大多数，还是来自于材料的考究程度，其中，Mascarpone cheese、Marsala酒与Ladyfinger（手指饼干）等三种材料，可说是掌控 Tiramisu 品质的最主要关键。

传统配方的提拉米苏是完全不加酒精的，有人坚持要加产于意大利西西里岛的Marsala酒才算正统，才特别能够使它散发出优雅醇美的芬芳。这种加 Marsala酒的提拉米苏确实有其独到之处，也渐渐地被人们所接受。此外也有加白兰地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒，传统配方中，重要的Mascarpone cheese亦有人以cream cheese（奶油奶酪）取代；没有Ladyfinger，有用海绵蛋糕代替的；奶油-芝士-咖啡-可可-（酒）这一传统口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。等等种种替代产品借位重组之后，是否还算是提拉米苏则见仁见智。

正宗的提拉米苏，糖水成分重，蛋糕很湿，糖水抹在蛋糕上，芝士、蛋糕的香味溶为一体。杯装的软提拉米苏，冷冻的时间短，一般一两个小时；而糕点式的提拉米苏比较“坚固”，冷冻的时间要五六个小时。正宗的提拉米苏材料比较昂贵，其主要材料Mascarpone cheese价格不低（大约500克要100元人民币左右），还有作为垫底的Ladyfinger也是关键。有些商家为了减轻成本负担，除了经常以比较便宜的海绵蛋糕取代手指饼干之外，在Mascarpone cheese的用量上也常常“偷工减料”，或以cream cheese或增加鲜奶油取代，有时甚至因此而造成凝结力不足，致使其浓度、风味与入口时的质感都比正宗做法的提拉米苏略逊一筹。

一般而言，为了不影响提拉米苏的浓郁甜美，除了配茶、咖啡以外，不建议和酒一起享用，不过如果是作为饭后甜点，则不妨在用完正餐后、吃提拉米苏之前，来一点法国的Sauternes或是德国的贵妇甜白酒清清口；吃完之后，再喝一点较甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果。

因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，因此配方的食用人数则因此难定

六款提拉米苏配方分享

六款提拉米苏配方分享

一、【芒芒百香果提拉米苏】

手指饼干：

蛋白4个，玉米淀粉10g，柠檬汁4滴，糖40g、

芒芒百香果酱：

芒果200g、百香果50g、砂糖35g、柠檬汁10g、吉利丁片5g，

提拉米苏：

无菌蛋黄3个、砂糖60g、马斯卡彭奶酪250g、淡奶油250g、手指饼干适量、芒果。

二、【芋泥提拉米苏】

提拉米苏：蛋黄4个、吉利丁:15克、马斯卡彭:350克、淡奶油:180克、砂糖:35克、香芋泥:125克。

手指饼干：蛋白4个，玉米淀粉10g，柠檬汁4滴，糖40g、蛋黄4个，低粉100g。

三、【豆乳提拉米苏】

蛋白4个，玉米淀粉10g，柠檬汁4滴，糖40g、蛋黄4个，低粉100g。

提拉米苏：马斯卡彭芝士200克、香草精、自制豆浆135克、、淡奶油200克、糖粉40克

吉利丁片5克。

四 、抹茶提拉米苏

抹茶糖液：抹茶3g、糖10g、热水150g。

手指饼干：蛋白4个，玉米淀粉10g，柠檬汁4滴，糖40g、蛋黄4个，低粉100g。

奶酪糊：糖50g、水40g、蛋黄50g、马斯卡彭150g、朗姆酒10g、淡奶油150g。

经典意式提拉米苏:

提拉米苏：蛋黄93g白砂糖129g水36g吉利丁片15g、黑朗姆酒6g咖啡酒15g马斯卡彭8g淡

奶油348g。

手指饼干：蛋白4个，玉米淀粉10g，柠檬汁4滴，糖40g、蛋黄4个，低粉100g。

表面装饰可可粉适量。

五、莫吉托青提提拉米苏

提拉米苏：蛋黄93g白砂糖115g水36g吉利丁片15g、马斯卡彭430g淡奶油420g莫吉托糖浆25g。

手指饼干：蛋白4个，玉米淀粉10g，柠檬汁4滴，糖40g。蛋黄4个，低粉100g。

莫吉托糖浆：水60g糖30g青柠汁30g薄荷叶8g白兰地15g(除白兰地外所有材料加热混匀凉至40°加入白兰地过滤出薄荷叶即可)

六、莫吉托青提提拉米苏

提拉米苏：蛋黄93g白砂糖115g水36g吉利丁片15g马斯卡彭430g淡奶油420g莫吉托糖浆

25g。

手指饼干：蛋白4个，玉米淀粉10g，柠檬汁4滴，糖40g

蛋黄4个，低粉100g。

莫吉托糖浆：水60g糖30g青柠汁30g薄荷叶8g白兰地15g(除白兰地外所有材料加热混匀凉

至40°加入白兰地过滤出薄荷叶即可)。

莓果提拉米苏

莓果提拉米苏

食材

草莓、细砂糖

步骤

1.挑选小个头草莓洗净摘掉果蒂，这样就不用切可以直接熬酱

2.洗净的草莓里加上适量细砂糖，搅拌均匀腌制一小时

3..锅里倒入腌制好的草莓，边加热边搅拌

4.煮沸后该中小火继续熬，表面会出现浮沫，最好用勺子撇掉，这样熬出来的果酱更加透亮而且口感好

5.熬到粘稠酱汁晶莹透亮就可以了，带着大块果肉草莓酱，吃起来特别美味！

6.手指饼干上抹一层草莓酱，表面淋上草莓酱，再切点草莓块和蓝莓装饰一下就齐活了

怎么做提拉米苏

提拉米苏的做法

做法一：

带Marsala酒配方

配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉

做法：

1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。

2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。

3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。

4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。

5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。

6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。

做法二：

传统配方

配方：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。

其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。

无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。

1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。

2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。

4、要注意加材料时的顺序。

5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

蛋黄 3个

蛋白 1或2个

细砂糖 3大匙(tablespoons)

酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)

义式(浓)咖啡 ¼杯

马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)

鲜奶油 2分之1杯

手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)

做法三：

取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄

加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却.

取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀

将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)

取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入

将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘)

盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量)

重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料

冷藏数小时后再食用。

家庭简易自制方：

配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量

准备

1. 将手指饼干放碗中。

2. 将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。

3. 将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。

4. 将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。

5. 加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。

6. 在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。

7. 食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。

孟凡利:提拉米苏的做法是什么？

用料  

手指饼干    

细砂糖                     30克（加入蛋白）    

细砂糖                     30克（加入蛋黄）    

低筋面粉                     60克    

鸡蛋                     2个（50克/个）    

提拉米苏    

动物性淡奶油    120克    

马斯卡蓬芝士    250克    

kahlua咖啡酒    200克    

吉利丁片    2片（5克/片）    

细砂糖                     70克    

蛋黄                     3个    

水                     60克    

装饰    

防潮糖粉    适量    

防潮可可粉    适量    

提拉米苏的做法  

准备好所有原材料

#手指饼干部分

低筋面粉过筛备用

蛋清蛋黄分离

细砂糖分三次加入蛋清里面打发，至出现尖勾，光滑细腻状（参考视频实际状态）

打发蛋黄到发白浓稠状

烤箱170度 上下火预热

检查蛋白是否需要抽打，如果有气泡不均匀的情况，需像视频中用抽动打蛋器把蛋清抽打会均匀细腻状

把检查完的蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀

加入面粉翻拌均匀，手法请看视频

装入裱花袋挤出长条，这里用的是大号圆形的裱花嘴，没有的朋友不用也可以，剪一个口就可以挤出长条了

烤箱中层 170度 20分钟

烤制表面金就可以出炉喽

#提拉米苏部分

吉利丁泡冷水进冰箱

细砂糖加水中小火煮沸

糖水煮沸的期间，我来打发蛋黄，把蛋黄打至变白，大概两倍大就可以了

煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始加入的时候要一点点慢慢加，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块，影响慕斯的口感哦，打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了

隔水融化吉利丁片

吉利丁倒入蛋黄糊

用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑，马斯卡彭很容易油水分离，千万不要打发，一档转三五圈就可以了

蛋黄糊倒一半进马斯卡蓬芝士混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒

在把步骤22的芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀

淡奶油打发至五六分发就可以了，具体看视频状态

因为淡奶油的质地和芝士糊的质地差不多，所以不需要分次倒入了，一次性全部倒入慕斯糊中拌匀，提拉米苏的芝士糊就做好喽

#入模具和装饰

手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收

然后放进模具的底部，倒入提拉米苏糊

一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满整个模具，放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜，然后拿出来脱模装饰

提拉米苏装饰，这里用的是防潮可可粉和防潮糖粉，用糖粉筛出图案，就非常的漂亮喽，模具我的淘宝店有售呢~淘宝搜Tinrry就有啦~

做出来记得交作业哦~~

小贴士

此配方可做一个6寸的提拉米苏（包括手指饼干）

蛋黄糊加糖水

【沸腾的糖水加入蛋黄中是为了给生蛋黄消毒，蛋黄加热到80度就可以杀灭细菌，但是它的凝固点在85度，所以糖水一定要一边倒进去一边快速搅拌】

抽打蛋白

【蛋白如果像视频中有一点点消泡了，用手动打蛋器抽打一下，就会恢复光滑细腻，如果不抽打直接跟蛋黄糊混合，会混合不均匀，并且消泡，导致面糊因为稀水而失败】

手指饼干烘烤

【手指饼干可以看作为烤干水分的蛋糕，水分蒸发掉就变成饼干了，所以一定要把水分烤干，烤箱如果不好控制，可以温度低一点，然后烤久一点】

提拉米苏的做法？

提拉米苏的做法

做法一：

带Marsala酒配方

配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉

做法：

1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。

2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。

3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。

4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。

5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。

6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。

做法二：

传统配方

配方：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。

其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。

无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。

1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。

2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。

4、要注意加材料时的顺序。

5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

蛋黄 3个

蛋白 1或2个

细砂糖 3大匙(tablespoons)

酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)

义式(浓)咖啡 �0�4杯

马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)

鲜奶油 2分之1杯

手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)

做法三：

取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄

加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却.

取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀

将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)

取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入

将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘)

盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量)

重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料

冷藏数小时后再食用。

家庭简易自制方：

配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量

准备

1. 将手指饼干放碗中。

2. 将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。

3. 将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。

4. 将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。

5. 加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。

6. 在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。

7. 食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。

提拉米苏做法

提拉米苏做法

　　提拉米苏做法。没有甜品治愈不了的好心情，一块不行，那就来两块，大家都知道提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。甜品中的精典,在外面的蛋糕房里,一小杯就要卖到十几元,很多小伙伴都想自己尝试，但是不知道从何开始，下面我给大家带来了提拉米苏做法，希望大家喜欢。

　　提拉米苏做法1

　　提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香滑细腻、清甜中带着微苦、柔和中有质感的变化。在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是"马上把我带走"，意指吃了此等美味，幸福指数就会飙升。

　　 食材清单

　　鸡蛋3个

　　蛋黄2个

　　浓咖啡液 135克

　　低筋面粉 75克

　　吉利丁片 5克

　　淡奶油 200克

　　马斯卡彭奶酪 150克

　　白砂糖 130克

　　咖啡力娇酒 20克

　　清水 25克

　　 制作步骤

　　步骤1、三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋黄里加入60克浓咖啡液。

　　步骤2、倒入低份，搅匀。

　　步骤3、三个蛋清打入无水无油的盆中，用厨师机高速打发，70克糖分两次加入。

　　步骤4、蛋白打发到出现大弯勾状态即可。

　　步骤5、蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

　　步骤6、烤箱预热170度，将蛋糕糊倒入11寸方盘，烘焙15分钟。

　　步骤7、蛋糕烤好后取出放凉，用慕斯模切取合适的`大小，放在旁边备用。

　　步骤8、吉利丁片用冰水泡软，捞出后捏去多余水份，放入碗中，隔水加热到融化。

　　步骤9、60克细砂糖加入25克水，小火加热，煮到微沸，使糖完全融化。

　　步骤10、两个生蛋黄打入盆中，一边缓缓冲入糖浆，一边用打蛋器高速打发。

　　步骤11、直到糖浆完全被吸收，蛋黄的颜色变浅，体积变大。

　　步骤12、加入吉利丁液和软化的马斯卡彭，搅打到细腻无颗粒。

　　步骤13、淡奶油打发到能拉出小尖角的状态，保持它细腻光滑的形态。

　　步骤14、倒入刚才的蛋黄液，搅打均匀。

　　步骤15、此时的慕斯体光滑细腻蓬松，放在一旁备用。

　　步骤16、75克浓缩咖啡加20克咖啡力娇酒，搅匀。

　　步骤17、慕斯圈底部包上保鲜膜，放入一片蛋糕，刷上咖啡酒液。

　　步骤18、倒上一半慕斯糊，再重复一遍刚才的过程，填满整个慕斯圈。

　　步骤19、放入冰箱冷藏过夜，第二天用吹风机吹一下慕斯圈的四周，脱模。

　　步骤20、撒上可可粉，随意装饰。请享用美味的提拉米苏吧。

　　 小贴士

　　1.马斯卡彭要提前软化，搅打到细腻无颗粒。

　　2.糖浆煮到微沸即可，高温的糖浆可以给生蛋黄消毒。千万不要煮沸哦，沸腾的糖浆冲进蛋黄里，会变成蛋花汤。

　　3.此配方适合一个6寸加高方形慕斯圈，做8寸的话，请把所有用料翻倍。

　　提拉米苏做法2

　　1、首先，准备饼干100g；芝士250g；鲜奶油150；浓缩咖啡80ml；可可粉10g； 咖啡酒80ml；水500ml；细砂糖15g；蛋黄30g。

　　2、将鲜奶油加浓缩咖啡打发。

　　3、将蛋黄，糖，混合搅打均匀。

　　4、将咖啡酒和浓缩咖啡刷在饼干上。

　　5、将饼干撒上可可粉即可。

提拉米苏的做法

提拉米苏（Tiramisù），为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成