1、材料：鲢鱼1条、大葱100克、油1汤匙、盐8克、醋1汤匙、味精2克、料酒1汤匙、黄豆酱1汤匙。
2、在白鲢鱼背部划两刀。
3、大葱切段。
4、起锅热油，放入葱段炒香。
5、放入白鲢鱼。
6、旺火，先后烹入醋、料酒、黄豆酱。
7、加清水，水要稍微多一些。
8、大火烧开、加盐调味。
9、中火烧制10分钟左右。
10、加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火。
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