1、备鸡一只，去除内杂备用。
2、将鸡洗净，再控好水，晾至二小时左右。
3、再备料酒，酱油，胡椒粉。
4、将晾制好的鸡加入。
5、并加姜末及辣椒末来提味，用时差不多一小时左右。
6、另起锅，加油下姜蒜八角炒至出味。
7、再加入料酒，酱油，冰糖来提味。
8、再将腌制好的鸡下锅。
9、先煮开，现再转中火十五分钟左右翻面煮制，看实际情况加少许的清水焖煮。
10、将煮好的鸡出锅，再备桂花酱，冰糖，茶叶。
11、将冰糖，桂花酱，茶叶下锅。
12、上盖煮至出烟。
13、上隔蒸再加入煮好的鸡。
14、焖熏至上色挂味即可。
15、这样子一桂花茶熏鸡就完成了。
16、斩切好，即可享用哦。
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